1.广东鸭子的做法,广东水煮鸭子的正宗做法
1、把鸭子放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失
2、要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来。
3、鸭子两边都煎得差不多了。
4、到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错。
5、先绽米酒若干，可以多点，然后加入卤水汁适量。
6、继续再煎至鸭子上色为止。
7、鸭子上色后，就应该加水，加进所有的味料了，至于分量按个人喜好下。
8、然后武火焖5分钟，转文火30分钟。
9、期间不时要将鸭子反一下，30分钟后锅里还有很多汁，
10、这时候揭开锅盖，武火收汁，在收汁期间，不断将汁液淋在鸭皮上。
11、直到汁液浓稠就完成了。
2.鸭子怎么做好吃简单的鸭子做法,怎么做鸭子好吃又简单方法
1、主料：鸭半只。辅料：精盐适量，八角3个，干红椒8个，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，老姜1块，蒜子1球，大葱适量，桂皮3片，香叶8片，花椒8颗。
2、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。
3、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。
4、切蒜子、姜、干红辣椒。将大葱切成斜刀。
5、干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。
6、热锅烧油。下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）。
7、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。
8、加入适量盐，翻炒。
9、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。
10、加入大葱。接着加入姜。加入酱油，翻炒。加入十三香，或者五香粉。
11、最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！
3.芋头鸭子的做法,香芋糯米鸭正宗做法
1、芋头炖鸭子的做法：芋头洗净切块，倒入油锅炸片刻捞出备用
2、鸭子剁小块，焯水备用。
3、锅中倒入少许油，放入姜片和蒜瓣。
4、倒入鸭块翻炒，放入盐、红糖、料酒、排骨味王，翻炒几下。
5、再倒入芋头，味极鲜翻炒几下。
6、最后倒入高压锅、再倒入少许鸡精和适量水煮
7、出锅时撒入葱花即可。
4.鸭子的简单做法,鸭子的家常做法大全简单好吃
1、做清炖鸭简单又好吃。
2、鸭子、鲜辣椒、葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐、料酒。
3、鸭子洗净后斩成块。
4、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
5、香料用纱布包好制成香料包备用。
6、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
7、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
8、焖烧约30分钟后加盐调味。
9、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
5.啤酒鸭子的做法,为什么烧鸭子要加啤酒
1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
2、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
3、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
5、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
