1.枣庄炒辣子鸡做法,枣庄干煸辣子鸡的做法
1、本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块
2、本地辣椒切好
3、葱.姜.蒜.干辣椒切好
4、尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）
5、锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味
6、放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）
7、出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，
8、放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，
9、出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。
2.山东枣庄辣子鸡怎么做,枣庄辣子鸡图片大全高清
1、食材：嫩鸡一只、小米辣适量、盐少许、花椒少许、八角少许、香叶少许、葱一根、姜半个、蒜适量。
2、鸡块泡出血水，锅烧干，加油适量放花椒姜片爆锅，下鸡块翻炒（料酒去腥）至发白加酱油上色。
3、葱，蒜，辣椒，切好备用。
4、我感觉辣又加了一个土豆，切片。
5、鸡块炒熟放酱油，下葱姜蒜翻炒片刻，加入辣椒土豆炒熟，加香菜出锅。
3.枣庄辣子鸡用的什么酱,枣庄市排名第一辣子鸡店
1、辣子鸡用的是风味香辣酱，因为风味香辣酱添加了二十余种香料，具有独特的纯正香味；而且味道感官使人吃过之后，回味悠长、念念不忘， 并且上瘾。
2、辣子鸡是山东枣庄市颇具特色的汉族名吃，而且辣子鸡蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
4.炒辣子鸡做法,炒辣子鸡的做法图片
1、主料：鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g。
2、配料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量、白开水适量、姜适量。
3、准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
4、用剪刀把干辣椒剪成段。
5、鸡腿用刀剔掉骨头。
6、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
7、加入适量玉米淀粉抓匀。
8、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
9、另取一个小碗，倒入生抽。
10、加入一勺腐乳汁。
11、加入适量白开水搅匀。
12、加入适量盐，搅拌至盐化开。
13、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
14、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
15、倒入鸡块翻炒。
16、加入葱姜蒜翻炒。
17、倒入刚才调好的料汁。
18、关火，加入味精
19、装盘即可成菜。
5.炒辣子鸡的家常做法,青椒炒鸡块的正宗做法王刚
1、主料：三黄鸡300g、酱油1勺、花椒适量、干辣椒适量、白糖1勺。
2、鸡洗净后切小块，注意手啊要！撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）。
3、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出。
4、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用。
5、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
