红香猪蹄的做法和配方(红猪蹄的做法)

红香猪蹄的做法和配方(红猪蹄的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-29 03:19:01

红香猪蹄的做法和配方,红猪蹄的做法

  • 1. 红猪蹄的做法,红香猪蹄的做法和配方
  • 2. 煮猪蹄的做法,清炖猪脚汤的正宗做法
  • 3. 猪蹄瘦肉的做法,猪蹄瘦肉部分怎么做
  • 4. 酸菜猪蹄的做法,白醋猪脚酸正宗做法
  • 5. 酸猪蹄的做法,咸酸猪蹄的家常做法
  • 1.红猪蹄的做法,红香猪蹄的做法和配方

    1、主料:猪蹄,辅料:葱、姜、香葱、调料:红曲米水、料酒、蚝油、老抽、酱油、白糖、盐还有鸡粉,同时准备点花椒和八角。

    2、把剁好的猪蹄焯水,猪蹄剁成大小均匀的块,焯水时放点料酒去腥气,开锅之后撇一下浮沫。

    3、焯两分钟把猪蹄倒出沥水,把焯好的猪蹄放在盘中,锅烧热后放勺油,油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅,爆香之后把焯好的猪蹄下锅,把猪蹄表面的水分炒干后,放入酱油,继续煸炒上色。

    4、放入料酒,下入提前煮好的红曲米水,再放入开水,放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点,再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时,开大火收汁,加入水淀粉勾芡,加入明油,关火出锅装盘,撒上香葱,红烧猪蹄就做好了。

    2.煮猪蹄的做法,清炖猪脚汤的正宗做法

    1、将芸豆提前用冷水泡一个晚上。

    2、蹄花提前两个小时浸泡, 中途换2到3次水。

    3、将泡过的蹄花放入煲中, 加入适量的水, 大火煮开。

    4、水开后打去浮沫。

    5、加入姜片和加入泡过的芸豆。

    6、大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味。

    3.猪蹄瘦肉的做法,猪蹄瘦肉部分怎么做

    1、把姜洗干净,去皮,切成片,直接放在猪蹄上。接着把高压锅洗干净,加上水,把猪蹄,姜一起倒进去,加点盐,盖上盖子,开火,大火开后转小火十五分钟。

    2、趁高压锅在煮,把胡萝卜洗干净,去皮,切成块,装盘待用。葱洗干净,切好,待用。姜洗干净,切成丝待用,大蒜拍好,剁碎待用。

    3、等高压锅时间到了,把猪蹄拿出来,再洗一次。接着把猪蹄上的肉慢慢切下来,剩下的骨头装碗待用。

    4、把高压锅洗干净,添上水,把猪蹄骨头倒进去,把胡萝卜块倒进去,加生抽,加盐,盖上盖子,开火,大火开后换小火,五分钟。接着把炒锅洗干净,开火,倒油,油开后把姜丝和剁好的大蒜倒进去爆香,加盐,加生抽,加糖之后把猪蹄肉倒进去翻炒,转中火,翻炒一分钟后,把葱倒进去翻炒一下,再翻炒一分钟左右,关火,装盘。最后撒上芝麻。

    5、等高压锅的时间到了,打开盖子,把猪蹄和胡萝卜倒出来装碗。

    4.酸菜猪蹄的做法,白醋猪脚酸正宗做法

    1、猪蹄事先处理好,炖软,准备材料“炖软的猪头,自制老坛酸菜,花椒粒,子弹头辣椒,老姜”。

    2、老坛酸菜冲洗掉多余盐分,切成条,锅里加入少许油,放入干辣椒,花椒粒,老姜沫,炒香。

    3、放入切好的老坛酸菜继续炒香,自制的酸菜炒香以后,加入炖猪蹄的高汤,熬煮开来。

    4、加入高汤熬煮出酸菜的味道,接着加入炖软的猪蹄大火烧开,转中火煮入味,调入少许味增酱,少许花椒粉,海南黄灯笼辣椒酱,鸡精少许,起锅撒上葱花即可。

    5.酸猪蹄的做法,咸酸猪蹄的家常做法

    1、把猪脚清理干净,然后斩成一块块。

    2、放置锅里加适量的水煲50分钟左右。

    3、然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水份。

    4、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。

    5、热锅下油,放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来,然后放猪脚进锅。

    6、加梅蓉、1勺生抽。

    7、1勺料酒、几滴老抽,适量的水淀粉翻炒一下。

    8、盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。

    9、加入沥干水分的猪蹄,拌均匀,至少腌1小时让它入味再吃,让过夜更好。

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