1.韩城羊肉胡卜的做法,羊肉胡萝卜糊的做法大全家常
1、羊汤熬煮。羊前腿肉用清水洗净，用刀分剁成大块；锅里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用；处理好的羊肉放在电压力锅中。盖好锅盖，通电按“肉类”键“保压”20分钟，煮至羊肉熟烂。
2、胡卜和面。面粉300克放在和面盆中，分次倒入适量温水；用筷子把面粉和温水搅拌均匀，形成无干粉的湿性面絮；用手把面絮和成表面光滑的面团。小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水；依旧四指微曲，在面团上反复扎几次；扎到面团吸收水分，变得光滑透亮起筋，盖一块湿布，放在一边饧制20分钟。
3、胡卜制作与煎制。饧好的面团放在案板上；用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大面片；用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油。均匀的撒一层食盐；两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉，一边把面片卷成长条状；长条状的面片扭成圆形面墩。用擀面杖把面墩擀成圆饼皮；平底锅放火上烧热，倒入少量食用油；做好的饼皮放入锅中，小火煎制。煎到一面金黄，翻面再煎另一面；煎到两面金黄，出锅；煎好的所有面饼放到盘中备用。
4、羊肉胡卜煮烩。小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末；煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香;煮熟的羊肉切成片状。羊肉放入锅中；舀入适量羊汤，没过羊肉表面；加入适量食盐。加入适量花椒粉；加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开；烙好的饼切成如面条一般细的饼丝。饼丝放入锅中；撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟，即可出锅;出锅的羊肉胡卜盛入碗中即可。
2.泡罗卜的做法,水泡萝卜的制作方法
1、萝卜200g、红椒100g、盐50g、白糖50g、生抽20g、姜10g、醋10g、水200g。
2、萝卜放入清水中，洗净后切段，姜切片。
3、把萝卜、红椒、姜、盐、白糖、生抽、醋放入容器中。
4、盖好盖子，密封腌制即可。
3.糊卜的家常做法,糊卜的配方
1、水一点点加入面粉中，边加边搅拌，全部成絮状后揉成面团。
2、醒面半小时左右。
3、面醒好后擀面。
4、然后切成大片。
5、电饼铛上刷油，热后将大面片放入烙至两面都上花即可，不可烙干。
6、稍微晾下，趁热切。
7、切成七八厘米长，半厘米宽的短条。
8、熟羊肉切片，葱、蒜、香菜切碎，香菜根叶分开。
9、炒锅热锅凉油，按顺序，先下入蒜瓣，然后大葱、羊油辣子。
10、香菜根，每下入一个都翻炒匀，调入适量盐，往炒锅中倒入温热的羊肉汤，然后下入羊肉，煮开。
11、往煮开的汤中下入切好的糊卜，大火煮开，撒入香菜叶即可出锅。
4.韩城甜面的做法和配方,韩城甜面汤配方
1、主料：红小豆120克、面粉500克；辅料：水225克、葡萄干50克、花生50克。
2、做法：将红小豆浸泡1小时；
3、锅中加少许水，水开后下入红小豆，煮开后转小火煮，煮的过程中慢慢添加水，以保证锅里的水一直似开非开的状态，将豆子煮半小时后，放入花生一起煮；
4、和面，将水慢慢倒入面粉中，将面粉打成絮状后揉成团，静置半小时，静置好的面团擀成面条，切成韭菜宽窄备用；
5、煮好的红豆水用多少舀出来多少，烧开后下入面条，煮熟即可。
5.正宗韩城馄饨做法和配方,韩城馄饨馅调制方法
1、上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤（咸味）10公斤、熟猪油300克、干米粉500克（约耗75克）。
2、将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
3、将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
4、将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
5、将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
