1.大米皮的制作方法,米皮烫浆和不烫浆的区别
1、浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。
2、磨浆：浸泡好的大米，取出沥干明水，去两根水管，投入水桶内，另外两头并排固定放入磨浆机的入口处，把水吸下来流入磨浆机内，打开磨浆机开关，加米，磨出来的米浆必须放入或流入瓷盆内，磨好米浆后关机，开始一分钟磨出的浆不要用。
3、点浆：按1000克大米磨出来的米浆，再加600克的开水为比例，往磨好的米浆中点开水，点浆时朝一个方向点，水流与大拇指一样粗，点好的米浆里有浆块，可用漏勺把浆块捞起，用勺子把浆块打碎。
4、制皮：往锅里加水烧沸，备好凉皮锣，用勺子盛入磨好的米浆，使米浆平摊均匀，厚度约0.5厘米，以不漏空隙为准，然后把锣放入锅内，盖上锅盖，蒸一分钟左右。待米浆白色消失，米皮已有些透亮时，米皮已熟。即可取出
5、烧制辣椒油： 把精制优质油菜放入锅中大火烧煎，待油沸后（230-250），倒入专用容器，当油温降到180度左右时，加少许芝麻，芝麻糊了温度就高），如果变成金黄色接着把调料面，把油慢慢倒入辣椒面中，加入少许香醋，提香，提纯，至此辣椒即可炸成（注：每10斤油，1.5斤辣面，2两秘制调料，适量白酒，少量白芝麻）。秘制调料主要是八角、丁香、香砂、胡椒等16种香料按照比例混合打馍成粉即可。
6、熬制调料水：配料有花椒，八角，草果、桂皮等，需30斤水，等水沸后放入调料，可熬3次，每次一次10分钟，第二次20分钟，第三次30分钟即可。
7、调味汁制成：锅烧热加油适量，放入姜末、超出味、加入香醋1斤、酱油1两、10克白糖，烧开加入开水半斤，至烧开，加入盐、鸡精、调料水适量、出锅放凉即成。
8、调制凉皮：把蒸好的凉皮薄薄的抹一层熟油，取一张铺在案板上，用刀切成条状或用机械切成条状，放在碗里黄，绿豆芽，青菜，精盐，调料水，蒜水，醋，味精水，辣椒油等即可。
2.纯大米皮的做法步骤,用大米做米皮最简单的做法窍门
1、食材：水200克、大米500克、豆芽50克、红萝卜50克、芹菜20克、大料水20克、蒜泥水20克、红油辣子50克。
2、泡发的大米，打成米浆。
3、加水调成稀糊。
4、这是准备好的料汁。
5、刚刚做好的油辣椒。
6、烧开水，蒸汽上锅，把烫盘刷油，倒入米糊，晃匀，上锅蒸3分钟。
7、表面刷油，轻轻揭起蒸还的米皮，放入盘中。切好放上上面的料汁加上少许盐。
3.梨皮的制作方法,梨子皮做香料
1、首先将梨洗干净切碎。
2、将所有材料放入砂锅中，烧开后转小火煮40-50分钟。即可饮用。
3、正宗的做法是先挖空梨心，将陈皮冰糖填入，然后隔水蒸1个小时。
4、每天1小碗，连服3日没效果就不要继续吃了，吃上一次若有身体不舒服反应，立即停服。
4.柑皮的制作方法,柑子皮制作方法
1、制坯—投料预浸—干躁—投料干躁—持续投料干躁—加甘草粉—制成品。
2、采用新鲜淡黄色甜桔、柠檬等，去皮，刨取鲜果的最表层(桔黄层作原材料。
3、制坯：撕下的陈皮，用特别制作刨刀刨下陈皮最表层，撕下的小皮为块状不规律环形，别名钱财皮。以l00Kg陈皮加50升梅卤(腌青梅的卤汁、0.5Kg食用碱，一起放进主缸预浸。历经48小时后，捞起来陈皮，在开水中烫漂2分钟，马上在饮用水中浸洗。浸洗时间把握在24钟头上下。然后将陈皮控干水份，再以50%的食用盐及30%的梅卤(指原材料净重的百分比开展盐渍。盐渍20天上下，捞起来干躁，即成陈皮坯。
4、熬汁：将甘草熬水，沥去残渣并开展萃取。添加适量白砂糖及人造糖，一起融解做成原汁备用。
5、预浸、干燥，柑将陈皮坯故友缸中，用烧开的甘草汁倒人缸中并盖上，焖渍2小时后，取下陈皮及一部分汁料，一起匀称放到烘盘里，送进烘干房干躁。待干躁后再添加原汁，可反复数次。最后一次投料干躁后，出烘干房即添加制成品净重1%的甘草粉，拌和匀称，即成九制陈皮。
5.豆皮的制作方法,全自动豆腐皮机一套设备价格表
1、选当年黄豆，拣筛干净，用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2、把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3、把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0.5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4、用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93度左右。
5、用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6、然后把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
