1.大米凉皮的做法,正宗大米凉皮的做法视频
1、大米淘洗干净清水浸泡一天
2、泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊
3、搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了
4、取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊
5、隔水蒸制
6、大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了
7、取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连
8、吃的时候一张张切好即可
2.大米制作凉皮方法,大米手工凉皮的制作方法
1、大米提前浸泡4个小时以上。
2、然后把泡好的大米放进破壁机里，加入300克水，水的量一定不要多，避免造成米浆太稀。
3、启动破壁机打成米浆，用料理机也可以的，料理机打的会粗一些，没有破壁机细腻
4、大米凉皮的做法打好的大米浆倒入盆中，然后再放入2克盐和50克淀粉，搅拌均匀，没有颗粒就可以了。
5、找一个做凉皮的盘子或者披萨盘，刷上薄薄的一层油防粘，舀入一勺大米浆。
6、锅里烧水，水要沸腾状态，把盘子放进去，放到水上，不要放篦子蒸。
7、大火蒸上2-3分钟，开锅之后凉皮鼓大包就可以了。
8、把盘子取出，放到凉水里降温，然后把大米凉皮揭下来，米凉皮很劲道的。
9、这是做好的大米凉皮，劲道有弹性，非常好吃。
3.凉皮做法的做法,凉皮的做法图片
1、原料：水适量、普通面粉500克、盐3克。
2、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
3、将面团醒十多分钟。
4、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
5、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
6、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。
7、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
8、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
9、留下没有杂质的面水。
10、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
11、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
12、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
13、面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
14、在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
15、把做好的面皮放在一起。
16、凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
4.裹凉皮的做法,濮阳裹凉皮秘方
1、准备材料：面粉50克、玉米淀粉（或小麦淀粉）50克、水120克、油适量、小黄瓜半个、虾仁8个、玉米粒青豆适量、菠萝碎适量、胡萝卜半个适量、自制酱适量
2、备好自制喜欢的辣酱
3、处理好的几样材料备用（玉米粒青豆，胡萝卜用盐水焯熟，虾焯水后糖醋汁熬的）
4、两种粉和半碗水放一起搅拌，搅拌到无颗粒的糊状待用
5、热水烧开，把盘子刷上油，一大勺面糊放盘子里摇晃均匀
6、差不多就这样，放热锅里蒸三分钟
7、看到面皮起鼓泡泡，很快成透明状就可以了
8、备好小半盆冷水，把热盘子放盆里冷却后就慢慢揭起来，刚揭的这样很弹又韧
9、凉皮做好了，准备开始包馅
10、把几种材料放凉皮上，把它卷起来沾酱汁吃卷好的凉皮卷对半切开即可。
5.凉皮的做法窍门,黄瓜丝拌凉皮的做法窍门
1、准备食材：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片。
4、然后就是所得面糊了，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
