1.腌五香牛肉怎么腌,五香腌牛肉的方法
1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。
2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。
3、煮沸，片掉浮沫。
4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。
5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒
6、把香料加入到牛肉里。
7、再加入老抽适量。
8、加入料酒适量。
9、把生姜和大葱切好。
10、加入到牛肉锅里。
11、浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。
12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。
13、加入适量的白糖、盐。
14、再加入适量的白酒。
15、如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半
16、在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟。
17、把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可。
2.腌大块五香牛肉的正确方法,腌大块牛肉的最简单方法
1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
3.五香萝卜丝怎么腌,五香干萝卜丝腌制方法
1、取胡萝卜、青萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗各500克；小茴香、精盐、桂皮、陈皮、花椒、大料各50克；醋500克；白糖200克。
2、将香菜梗切成3厘米长的小段、各种萝卜切成细丝；把切好的萝卜丝用盐拌匀，装入缸（或坛）内腌渍2～3天。控干其水分，晒至六成干；在锅中加入醋、水1000克，将各种调料装入纱布袋内封好口，放入锅中，当熬出香味时，改用微火再熬10分钟左右。凉透后再加上白糖100克搅拌，直到白糖溶化为止；将萝卜丝装进坛内压紧，把配好的汁液浇在压紧的萝卜丝上，用厚纸糊上坛口，然后再用黏土封闭，放置温度在5℃左右的地方，10天后就可食用。
4.腌五香鸡蛋的做法,五香酱油腌鸡蛋的做法
1、准备好盐、白酒、花椒、大料、桂皮；鸡蛋洗净晾干；
2、锅内烧水，加入花椒大料和桂皮煮沸；
3、分次加入盐，直到盐不再溶解为止，这样饱和盐水就做好了；
4、将鸡蛋逐一沾满白酒；码入容器中；倒入晾凉的盐水，没过鸡蛋；
5、盖紧盖子放入阴凉处，一个月以后就可以了。
5.怎样腌五香萝卜干,五香白萝卜干腌制方法
1、新鲜的萝卜，切成条，放在木质筛网里，不要重叠。
2、将切成条的萝卜放在阳光下暴晒，晒一两天还有些许水分的时候收回来，备用。
3、煮一锅开水，水开之后加入食盐、五香八角等，煮一会之后盛出放凉。
4、等水凉了之后，取大盆，将晒了的萝卜倒入，加入第三步放凉的水，基本上是正好够是最好的，多了点倒进去也没关系。
5、静置半天的时间，基本上如果上午9、10点的时候泡的，基本上下午1、2点的时候就可以用木质筛网盛出，放阳光下继续晒，为了晒的均匀，可不定时用筷子翻动。
6、晒的差不多之后，就可以装坛子了，一定要用比较好的白酒哈，白酒倒入的适量就可以，不用太多，能感觉到潮就可以，按压萝卜按紧实，盖周围加水，盖上盖子，就算密封了，等2个月萝卜干颜色变了之后就可以食用了。
