莜面和土豆混合做法(莜面土豆的做法)

莜面和土豆混合做法(莜面土豆的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-29 23:24:02

莜面和土豆混合做法,莜面土豆的做法

  • 1. 莜面土豆的做法,莜面和土豆混合做法
  • 2. 莜面卷的做法,莜面卷做法大全图解
  • 3. 莜面饺子的做法,莜面饺子怎么和面
  • 4. 莜面凉皮的做法,莜面凉皮最简单的做法
  • 5. 莜面窝窝的做法,莜面的20种最佳吃法大全表
  • 1.莜面土豆的做法,莜面和土豆混合做法

    1、所需食材:土豆,小米捞饭,豆角,茄子,小麦面粉,莜麦面,玉米面,豆面,高粱面

    2、制作方法:土豆洗干净煮熟或者蒸熟,我喜欢用水煮的方法,这样土豆里面含的水分少。土豆放凉去皮,用手将土豆压碎,不要压成泥哦,再放入莜面与盐,面粉与土豆的比例大约是1:1,面粉也可稍微少些,用手把土豆与面粉反复搓匀成小疙瘩状,最大的颗粒也就是黄豆那么大,蒸锅水滚开后放入蒸笼里蒸10分钟(蒸的时候将疙瘩放在蒸布上,以方便取出)。蒸熟取出,用筷子扒拉几下,放置稍凉。锅上火放入油和花椒,花椒煸香后取出丢去,放入葱花碎。将蒸熟的疙瘩倒入锅中干炒,待葱油入味即可。也可多炒一会,让疙瘩变成焦黄色,外脆里绵的口感。

    2.莜面卷的做法,莜面卷做法大全图解

    1.先把莜面炒熟待用;将莜面放入盆内,倒入适量沸水烫熟,稍凉后揉成面团,把莜面团放在案板上,擀成约1.5厘米厚的大片,再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片,取一块大理石或水磨石砖抹少许油,把莜面片放在上面,用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷,轻轻拿起,立放在蒸笼里,依法把所有莜面搓完,全部竖在笼屉里,用沸水旺火蒸25-30分钟,即熟。

    2.将茄子去皮,切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟;将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。

    3.将蒜剁成泥,香菜择洗干净,切成末。

    4.将芝麻酱用水调好,加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末,调成调料。

    5.将茄泥控去水,加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。

    6.食用时,用莜面卷蘸调料,就着茄泥食用。

    3.莜面饺子的做法,莜面饺子怎么和面

    1、食材用料:莜面 150克、土豆 1个相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜汤 1碗花椒油、 1汤勺、辣椒油 1汤勺。

    2、把土豆去皮擦丝,剁碎。韭菜洗净切碎。韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。把莜面用现开水浇一下,然后拌起来。揉成一个光滑的面团。分成六个小面剂,每个约30g大小。取一个小面剂,团成光滑的圆球,再用手按成小饼状。

    3、然后用手捏小面饼的边缘,慢慢的捏成一个小碗状。面的厚度,要比白面饺子厚一些。因为莜面发酥,不筋道。

    4、把准备好的土豆韭菜丝放入小碗中,翻起两边的面皮封口,但不要全部封住。在饺子最边缘的地方留一个2cm的小口。留一个小口,第一是因为,莜面不够筋道,怕蒸制过程中涨破。另外留个小口还有其它用处。包好的饺子摆放在笼屉中。

    5、蒸锅放水烧开,放上饺子,蒸十二分钟,关火焖了分钟。端离热锅,开盖晾3分钟,慢慢取出装盘。准备好的酸菜汤,加入花椒油辣椒油,作为饺子的配料。

    4.莜面凉皮的做法,莜面凉皮最简单的做法

    1、主料:莜面200克、黄瓜50克。

    2、辅料:芝麻油1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白芝麻少许、生抽1汤匙、蒜5瓣、醋1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、水适量。

    3、莜面里,慢慢地加入开水,搅成絮状,这个一定要用开水的,用凉水好像不好成团,本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道。

    4、和成光滑的面团,这个面团稍软一些好掌握。

    5、揪一块莜面团,放在抹了食用油的油纸上,擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来,试过放抹了油的案板上,不好揭开了。

    6、起锅烧水,水开后加上笼屉,把面皮带保鲜膜倒扣在笼屉里。

    7、轻轻一揭就把保鲜膜揭开了,盖上盖蒸五分钟,莜面本身是熟的,加工莜面的时候本身就蒸熟了。

    8、蒸熟之后,倒在干净的面板上,这样一揭,整张就下来了。

    9、切成自己喜欢的长度宽度。

    10、黄瓜切丝,切好后放碗里,黄瓜丝放在莜面上。

    11、蒜捣成泥,蒜泥放莜面碗里加入生抽、醋、食盐和芝麻油。

    12、没有炝辣椒油,直接用了辣椒酱,再洒上熟的白芝麻即可。

    13、拌匀即可。

    5.莜面窝窝的做法,莜面的20种最佳吃法大全表

    1、烧好的热开水分次倒在莜麦粉上,用筷子搅拌均匀成絮状。

    2、揉成光滑的面团盖好醒20分钟。

    3、面团分成几个块状,放在蒸锅里蒸一下做出来的莜面窝窝更光滑。

    4、揉搓面团使其表面光滑,并成为长条状,揪成大小均匀的剂子。

    5、把剂子在手心里揉合成光滑的椭圆形,放在案板上,手掌心向下按在剂子上,向前推压手掌心,剂子的末端被推压成薄片状。

    6、继续向前推动到剂子的另一端,整个剂子就被推压成薄薄的片。

    7、面皮卷曲在食指上形成中空形状,这就是制作好的窝窝。

    8、竖立摆放在抹了油的蒸笼上。

    9、顺便搓了些莜面鱼。蒸锅水开后蒸制15分钟即可。

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