1.小米糕的做法,米发糕为什么要加面粉
1、分离蛋清和蛋黄，料理机中倒入蛋黄，玉米油和小米打成细腻的小米蛋黄糊。
2、蛋清中滴几滴柠檬汁打起粗泡，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器能拉起小尖角。
3、蛋白霜中分三次，倒入小米蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具中震出大气泡，盖保鲜膜。
4、放入蒸笼蒸20分钟，蒸好后继续焖5分钟取出，马上倒扣在晾网上，放凉后脱模切块即可。
2.小米糕的家常做法,正宗老式蒸米糕做法
1、备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
2、锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。小贴士：小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。
3、盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。
4、煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。
5、直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。
6、倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。
7、第二天将小米糕倒出，切件。切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。
8、切块即食或蒸热或煎透随意。
3.小米糕的家庭的做法,米发糕为什么要加面粉
1、先要把小米淘洗干净，用水泡24个小时左右，所以如果要做小米糕就要提前一天准备，先把小米泡一下。
2、把泡好的小米稍微沥一下水，放入少许的油和两个蛋黄料理机中，稍微加一点水，打成米浆的状态。把打好的米浆乘出备用。
3、在米浆中加入糯米粉和澄粉还有适量的糖混合均匀，然后加入油和水，继续搅拌混合均匀成粉糊的状态。
4、接着就需要把粉糊静置十分钟左右，等一会就好啦。
5、在锅中加水，找一个可以加热的容器放粉糊，把粉糊放入锅中，蒸20分钟个左右。
6、蒸好后就可以从锅里取出，待稍凉一点后切片就可以食用了。美味的小米糕就做好啦。
4.小米糕最简单的做法,不用打碎的小米糕做法
1、小米500克提前一晚浸泡好，小米泡发好后沥干水分，倒入料理机，加入纯牛奶1瓶，打成米浆。
2、在打好的米浆中加入2勺白糖、酵母3克、面粉80克、玉米面80克，再加入少许食用油。
3、搅拌成细腻无颗粒的糊状，再用保鲜膜封起来静止30分钟左右。看见表面上起泡泡就可以了。
4、打开保鲜膜搅拌，拌成无泡泡糊状，接着就可以倒进模具里，上锅前用力震几下（震出气泡），烧开水，上锅蒸，蒸十五分钟就可以了。
5.红枣小米糕的家常做法,粘米红枣糕的家常做法
1、准备小米150克、山药半根、红枣10颗左右、鸡蛋2个。
2、首先小米提前泡2一3小时，然后把所有食材洗净。山药切小块，红枣去核。
3、把所有的食材，放进料理机打碎，打得越细腻越好！
4、火上锅中放水加热，直到上气，才把放在蒸笼上红枣小米糕放在锅上蒸25分钟用保鲜膜盖上，防止蒸汽掉在上面。
5、关火，千万别打开锅盖，等1分钟才开切成方块就行了。
