1.粢饭团的米怎么蒸,正宗上海粢饭团的做法与蒸法
1、当地质地纯正，色泽透明的耨米，在水里浸泡三、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团。
2、然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里，周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团。
3、再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。
4、如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。
2.粢饭团怎么蒸粢饭团的做法?,正宗上海粢饭团的做法与蒸法
1、糯米200克，大米100克，油条2根，肉松50克左右，辣味萝卜干100克左右，黑芝麻适量，白芝麻适量，糖适量，盐适量。
2、糯米泡一晚上。
3、泡好的糯米加上淘洗好的大米，加少比平时蒸饭少一些的水，隔水蒸，上气后20分钟，关火，焖半小时，等凉到室温。
4、把萝卜干切小块。
5、小竹帘，上面铺上保鲜膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻，摆上适量的米饭。
6、用手把米饭压平整，手可以沾点凉水，就不会粘手了。
7、先摆上一层肉松，再把半根油条撕两半，摆上，两个油条中间放上萝卜干粒。
8、卷起来，捏好封口，压紧，就好了。
3.粢饭团怎么蒸,正宗上海粢饭团的做法与蒸法
1、糯米210g，大米90g，肉松50g，萝卜干100g，虾皮，红葱酥，熟芝麻少许。
2、糯米和大米淘洗干净。糯米提前用清水泡六个小时以上。
3、萝卜干切碎，热油煸炒，放红葱酥和虾皮炒香备用。
4、在蒸锅里铺一层纱布，将控过水的糯米和大米放在上面，中火蒸25分钟左右。
5、用干净的湿纱布或保鲜膜铺好，撒一层熟芝麻。有寿司帘的最好，里面铺一层保鲜膜。
6、饭铲沾些水，均匀地铺上约1公分厚的糯米饭。
7、中间摆上肉松、油条和炒萝卜干。
8、像卷寿司一样裹起来，捏捏紧。
9、去掉纱布，用保鲜膜的就不用去了。
4.粢饭团怎么读,早餐摆摊木桶蒸糯米饭
1、粢饭团的读音是：[zī fàn tuán] ，意思：粢饭又称糍（餈）饭，安徽地带部分城市又称蒸饭。粢饭是江南江淮地区特色传统小吃之一，最普及的民间早点品种。
2、大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，广泛流行于江苏省的扬州盐城泰州南通以及上海、浙江和安徽江苏江南。
5.粢饭团的做法,
1、食材：糯米1杯、大米1杯、油条4根、榨菜适量、肉松适量。
2、准备食材。
3、大米、糯米分别淘洗干净，浸泡过夜后沥干放入大碗，蒸锅上汽后放入大碗蒸40分钟，制成米饭。
4、烤箱预热至180℃，放入油条烤5分钟至油条酥脆。榨菜切碎备用。
5、米饭在一张保鲜膜上铺平，放上一根油条，然后放入适量榨菜和肉松。
6、利用保鲜膜把米饭卷起来压紧制成长条形饭团即可。
