1.拉丝牛奶吐司的做法,牛奶芝士吐司做法图解
1、将面粉放入盆中，爱玩的就用手指挖四个小坑，分别依次放入酵母，盐，糖，鸡蛋，最后滑入牛奶。
2、开始和面，就像我们平时和面那样把面粉和成棉絮状，再用手将它们合成面团。
3、离盆到面板上开始像洗衣服那样搓揉面团，在这个过程中会有粘手粘板现象，很正常，可配合刮板继续搓，揉。直到面团表面开始光滑，不粘手了，开始下一组动作，摔，揉，双手捧起面团向下拉合，放回面板做V型推揉……就这样以此类推，重复重复再重复，然后揪一小块面做面膜测试，慢慢抻拉开的面膜成有弹性的半透明状，即便有洞也是边缘光滑的，恭喜你！揉面结束！
4、将和好的面团放入盆中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏8-12小时，进行低温发酵。
5、次日从冰箱取出，面团应该已经发酵至1倍大，放置室温下一小时再次发酵。想知道面团是否发酵成功，可用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，洞口不回缩周围无塌陷即可。
6、将面团放置案板上，用手按压大气包，切成三等份，将每一等份以从上向下拉合的手法团成球，放置案板上用保鲜膜盖住，醒20分钟。
7、开始第一次的整形，取出一个面球，以压擀的方式将面球擀成椭圆形，将气泡拍掉，翻面，从上至下卷成卷，封口向下放置案板上，以此类推将三个面球都这样成卷放置案板上，盖保鲜膜。等5分钟。在此期间可在准备好的吐司盒中用沾了植物油的厨房用纸涂抹在磨具里。不用多，一点点油就好。
8、第二次整形，将面卷依次擀成宽长条状，喜欢层多的可以像关两扇门一样左右向中间对折，两手分别捏住靠近自己这边的底部两端向左右两边抻拉，轻柔些啊，然后从顶部向内冲着自己的方向卷成卷，成型，三个整齐排列放入面包盒中。
9、这时开始最后的发酵，可在微波炉中放一碗大概50度的水，把面包盒放到旁边，关上微波炉，这时你可以该干嘛干嘛去，视气候决定，夏天大概半小时到40分钟，面卷就发到吐司盒的八分满了，在此期间可将烤箱预热到180度。
10、盖上锡纸，不要封的太紧，要给面包长大成山的顶部空间为准，放入预热好的烤箱下层以180度先烘烤35分钟，拿掉锡纸再烤3-5分钟上色。
2.牛奶拉丝卷的做法,拉丝牛奶卷做法图解
1、准备高筋面粉300克，鲜酵母9克，牛奶190克，盐1克，高筋面粉130克，细砂糖45克，炼奶50克，全蛋液40克，鲜酵母6克，盐5克，黄油35克。
2、除黄油、盐外所以有材料（含中种面团）低速1档4分钟，转高速5档5分钟，出粗膜。
3、加入软化黄油、盐，低速1-2档7分钟，转高速5档2分钟，出手套膜。
4、直接分割16份，搓成水滴状，冷藏静置20分钟，排气擀长。
5、从大头向小头卷起，以此类推做好16个卷，保持间距排入烤盘。
6、入发酵箱（卡士），36度，湿度85%，发酵约50分钟，2倍大。
7、烤箱（海氏c40）提前预热，上火60度，下火180度，30分钟。为了表面不上色，保持洁白色泽，特意上火调低。各人烤箱脾性不同，温度时间仅供参考。
3.会拉丝的牛奶面包的做法,牛奶拉丝面包做法
1、高筋面粉350克，细砂糖30克，酵母6克，冰牛奶260克，黄油30克，盐5克，蛋液适量。
2、把面粉、糖、酵母、冰牛奶倒进厨师机，使用2档开始揉，揉成面团。
3、等面团成型后，转4档继续揉10-15分钟，直到揉出一个较厚的膜。
4、加入黄油和盐，开2档揉。
5、等黄油完全被揉进面团后，转4档继续揉10-15分钟。
6、每隔5分钟检查一下面团状态，直到揉出手套膜为止。
7、将盆中喷（抹）一层油，防止面团粘连。 将面团整圆放入，盖上保鲜膜，发酵1小时左右（发酵时间需要根据室温调整）。
8、面团发酵至两倍大，取出。
9、取出面团平均分成3份，将每份面团排气、揉匀即可，切勿过度揉打。 静止15分钟，使面团松弛。
10、取一份面团，光滑面朝下，擀成长方形。
11、转90度，再擀成长条形。
12、把长条形面片卷起，一个面包坯子就做好了！把剩下两个面团也照此处理。
13、把3个坯子码放到吐司模具当中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右（发酵时间需要根据室温调整）。
14、发酵到模具7-8分满，预热烤箱180度。将一颗蛋黄兑少许的水，用毛刷沾取少量蛋液，轻轻刷在面包上。 烤箱预热好后，放进烤箱烤30-35分钟。
4.松软拉丝的牛奶小面包的做法,炼乳奶香小面包的做法
1、将汤种中的面粉与水放入奶锅，小火加热到粘稠，离火，晾凉。
2、将汤种放入厨师机，再将一切液体材料放入。鸡蛋，牛奶，淡奶油。
3、放入面粉后，分角落放入糖、盐、奶粉、酵母。
4、厨师机一档揉面，如果没有，只能手揉了，揉至图中样子，放入黄油。
5、放入黄油后需黄油与面团融合后，厨师机调至高档大概5-10分钟可以出手套膜。
6、整形好后盖上盖子室温发酵一小时左右。
7、发酵到2.5倍，手指沾面粉戳洞不回缩，发酵完成。
8、取出面团，不要揉，直接拍扁，排出空气。
9、将面团平均分成九分，我的面团大概一个是130克，稍微揉圆后盖保鲜膜，不用等，直接从揉的第一个面团开始下一步操作即可。
10、取个面团，擀成牛舌状，放入馅料，没有可不放。
11、一点点卷起来，每卷到底部都要用手指轻轻按压一下。
12、卷好的面团放入容器中进行二次发酵。
13、放入烤箱或者微波炉相对来说比较封闭的环境中，不要开发酵功能！放入一杯热水，关门，室温发酵即可。
14、发酵大概1.5小时，让面团变成2倍大即可。放入烤箱中下层，上下火170度。60分钟。烤二十分钟上色均匀后盖上锡纸，如果最后出炉时看颜色浅还可以撤掉锡纸再烤几分钟。
15、烤好后马上取出，将5克黄油刷在表面，等冷却一些脱模即可。
5.牛奶吐司的做法,吐司泡一夜牛奶烤一下
1、高筋面粉250克，奶粉8克，白砂糖50克，鸡蛋液30克，黄油25克。
2、将所有的原料（黄油除外）混合，揉至能拉开厚膜。
3、黄油热溶后，加入面粉中，搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。
4、放置暖处发酵至2.5倍大，用食指戳个洞洞，洞口不回缩也不坍塌。这个步骤用于排气。如果在28度左右，大约发酵1-2小时。
5、排气后用手掌按压排出空气，将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面，将两边往中间对折。
6、将3份面团放入土司盒中，继续发酵至8分满，手指请按表面可以轻松回弹时，表面就可以刷蛋液了。
7、将土司盒放入已经预热好的烤箱中，180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸。
