韭菜糊塌子的配方(韭菜糊鸡蛋塌子的做法)

韭菜糊塌子的配方(韭菜糊鸡蛋塌子的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-30 11:28:01

韭菜糊塌子的配方,韭菜糊鸡蛋塌子的做法

  • 1. 韭菜糊鸡蛋塌子的做法,韭菜糊塌子的配方
  • 2. 全麦糊塌子的做法,糊塌子的正确做法视频
  • 3. 老北京糊塌子的做法,何大厨做老北京糊塌子视频
  • 4. 老北京糊塌子的做法步骤,老北京小吃糊塌子最正宗的做法
  • 5. 老北京蟹肉糊塌子的做法,老北京正宗糊塌子的做法
  • 1.韭菜糊鸡蛋塌子的做法,韭菜糊塌子的配方

    1、将韭菜洗干净控干切碎放入盆中,加入所有调料搅拌均匀即可。

    2、鏊子烧热后改中小火,倒入油涂均匀。

    3、将150g左右的韭菜面糊到在鏊子上,摊平摊均匀。

    4、当没有生面糊后加入鸡蛋。

    5、将鸡蛋摊匀,翻面继续煎1分钟左右即可。

    2.全麦糊塌子的做法,糊塌子的正确做法视频

    1、食材:西葫芦中等大小3个、鸡蛋4个、中筋面粉约115g、全麦面粉约115g、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量。

    2、西葫芦洗净切去头尾,然后用擦丝器擦成细丝,加一茶匙盐拌匀腌制,等待它出水(大约10分钟就可以了);

    3、西葫芦出的水千万不要倒掉,直接磕入四个鸡蛋,拌匀;称好面粉,分多次加入西葫芦鸡蛋煳中,搅拌成干稀程度适宜的面粉煳;如果你喜欢蛋饼的口感就少加点面粉,不过不能太少,不然烙饼的时候不容易成型。

    4、在面粉煳里加入适量盐、白胡椒粉、几滴香油,搅拌均匀备用(口味因人而异,不确定咸淡的可以先烙一个小的试一下);

    5、平底锅倒一滴油,用油刷刷匀,舀一大勺面煳放入锅中,用铲子快速将面煳摊开(就像摊煎饼一样),盖上锅盖中小火焖约1分钟,然后翻面再30秒,烙至两面金黄即可出锅,依次烙好所有饼。

    6、简单调一个酱汁:三勺醋一勺酱油一些蒜泥一点油泼辣子,蘸着煳塌子开次 如果你还有其他菜也可以不用调酱汁直接吃,超级香的!

    3.老北京糊塌子的做法,何大厨做老北京糊塌子视频

    1、食材:西葫芦、鸡蛋、面粉。调料:盐、胡椒粉、鸡精。

    2、将西葫芦洗净,用刀去掉西葫芦的头部(头有一定的异味,用插菜板插成丝,装入大碗中。

    3、在西葫芦丝上面加面粉,比例可以是西葫芦的一半,三分之二也行。搅拌均匀。

    4、先加2到3个鸡蛋,搅拌均匀,然后往里试验着加清水,加到挂勺的程度就行了。接着加胡椒粉(胡椒粉可以多加一点,味道好)、盐、鸡精(调料一定要均匀的撒,不然容易搅不开,影响口味),再次搅拌均匀。

    5、平底锅刷油,油热后缓缓的倒入搅拌好的西葫芦(下锅时搅一搅,这样更均匀),用勺子摊平,中小火烙。

    6、撒葱花,一面烙金黄色翻个面,煎至两面金黄。

    4.老北京糊塌子的做法步骤,老北京小吃糊塌子最正宗的做法

    1、葫芦瓜用擦子擦成丝,尽量细,然后适量的油、盐和五香粉,葱花搅拌均匀,杀出水分。

    2、再放入两勺面粉打进去两个鸡蛋,不断搅拌,直到面粉和葫芦瓜完全均匀的融合在一起。这里是重点,做糊塌子的面糊不要放水才好吃,就是完全用葫芦瓜出的水将面粉和鸡蛋,葫芦瓜充分的搅拌在一起。

    3、摊的时候建议用电饼铛,平底锅容易糊锅而且翻个比较麻烦,电饼铛不用翻个,不会糊锅。锅底刷一层油然后把面糊放进去,不要怕面糊裂开,一定要摊薄一些。

    4、调汁:蒜切丁,醋五勺,酱油二勺,盐一小勺。

    5.老北京蟹肉糊塌子的做法,老北京正宗糊塌子的做法

    1、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的话别煮时间太久,炒熟即可。

    2、然后就是剥螃蟹,蟹肉撕的不要太碎不然吃起来不爽。

    3、西葫芦洗干净去皮,擦丝。根据自己口味放适当盐。搅拌杀出水分。

    4、出水后把切好的葱花放入,打入两只鸡蛋,放胡椒粉。鸡粉。胡椒粉我放的现磨的。没有可以放袋装的。搅拌均匀。浑然一体即可。

    5、一定要在搅拌均匀后放蟹肉。再轻微搅拌。

    6、放面粉,不要一次倒入所有面粉,一边搅拌一边倒入面粉。喜欢软一点口感的就少放点面粉,让面糊稀一点就可以了。

    7、开小火,倒少油。油不要太热放一勺面糊,摊平尽量薄。等一面凝固整体翻过来。

    8、最后就可以出锅。

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