1.韭菜糊鸡蛋塌子的做法,韭菜糊塌子的配方
1、将韭菜洗干净控干切碎放入盆中，加入所有调料搅拌均匀即可。
2、鏊子烧热后改中小火，倒入油涂均匀。
3、将150g左右的韭菜面糊到在鏊子上，摊平摊均匀。
4、当没有生面糊后加入鸡蛋。
5、将鸡蛋摊匀，翻面继续煎1分钟左右即可。
2.全麦糊塌子的做法,糊塌子的正确做法视频
1、食材：西葫芦中等大小3个、鸡蛋4个、中筋面粉约115g、全麦面粉约115g、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量。
2、西葫芦洗净切去头尾，然后用擦丝器擦成细丝，加一茶匙盐拌匀腌制，等待它出水（大约10分钟就可以了）；
3、西葫芦出的水千万不要倒掉，直接磕入四个鸡蛋，拌匀；称好面粉，分多次加入西葫芦鸡蛋煳中，搅拌成干稀程度适宜的面粉煳；如果你喜欢蛋饼的口感就少加点面粉，不过不能太少，不然烙饼的时候不容易成型。
4、在面粉煳里加入适量盐、白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀备用（口味因人而异，不确定咸淡的可以先烙一个小的试一下）；
5、平底锅倒一滴油，用油刷刷匀，舀一大勺面煳放入锅中，用铲子快速将面煳摊开（就像摊煎饼一样），盖上锅盖中小火焖约1分钟，然后翻面再30秒，烙至两面金黄即可出锅，依次烙好所有饼。
6、简单调一个酱汁：三勺醋一勺酱油一些蒜泥一点油泼辣子，蘸着煳塌子开次 如果你还有其他菜也可以不用调酱汁直接吃，超级香的！
3.老北京糊塌子的做法,何大厨做老北京糊塌子视频
1、食材：西葫芦、鸡蛋、面粉。调料：盐、胡椒粉、鸡精。
2、将西葫芦洗净，用刀去掉西葫芦的头部（头有一定的异味，用插菜板插成丝，装入大碗中。
3、在西葫芦丝上面加面粉，比例可以是西葫芦的一半，三分之二也行。搅拌均匀。
4、先加2到3个鸡蛋，搅拌均匀，然后往里试验着加清水，加到挂勺的程度就行了。接着加胡椒粉（胡椒粉可以多加一点，味道好）、盐、鸡精（调料一定要均匀的撒，不然容易搅不开，影响口味），再次搅拌均匀。
5、平底锅刷油，油热后缓缓的倒入搅拌好的西葫芦（下锅时搅一搅，这样更均匀），用勺子摊平，中小火烙。
6、撒葱花，一面烙金黄色翻个面，煎至两面金黄。
4.老北京糊塌子的做法步骤,老北京小吃糊塌子最正宗的做法
1、葫芦瓜用擦子擦成丝，尽量细，然后适量的油、盐和五香粉，葱花搅拌均匀，杀出水分。
2、再放入两勺面粉打进去两个鸡蛋，不断搅拌，直到面粉和葫芦瓜完全均匀的融合在一起。这里是重点，做糊塌子的面糊不要放水才好吃，就是完全用葫芦瓜出的水将面粉和鸡蛋，葫芦瓜充分的搅拌在一起。
3、摊的时候建议用电饼铛，平底锅容易糊锅而且翻个比较麻烦，电饼铛不用翻个，不会糊锅。锅底刷一层油然后把面糊放进去，不要怕面糊裂开，一定要摊薄一些。
4、调汁：蒜切丁，醋五勺，酱油二勺，盐一小勺。
5.老北京蟹肉糊塌子的做法,老北京正宗糊塌子的做法
1、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的话别煮时间太久，炒熟即可。
2、然后就是剥螃蟹，蟹肉撕的不要太碎不然吃起来不爽。
3、西葫芦洗干净去皮，擦丝。根据自己口味放适当盐。搅拌杀出水分。
4、出水后把切好的葱花放入，打入两只鸡蛋，放胡椒粉。鸡粉。胡椒粉我放的现磨的。没有可以放袋装的。搅拌均匀。浑然一体即可。
5、一定要在搅拌均匀后放蟹肉。再轻微搅拌。
6、放面粉，不要一次倒入所有面粉，一边搅拌一边倒入面粉。喜欢软一点口感的就少放点面粉，让面糊稀一点就可以了。
7、开小火，倒少油。油不要太热放一勺面糊，摊平尽量薄。等一面凝固整体翻过来。
8、最后就可以出锅。
