广西糯米糍粑的做法（湖南糯米粑粑的做法）

1、泡米：在我们准备要做的时候，第一天晚上就要把米用水泡着备用，米要泡一晚上。

2、我们把米从水里捞出来，把水晾干，不滴水了就可以了。

3、把晾干了的米放到蒸锅里蒸，等待蒸到米能捣烂了为止。

4、把蒸好的糯米放到捣碎器中捣碎，捣到看不到完整的米粒，整个粘黏在一起的时候就可以了。

5、把捣碎了的米拿出来，找一个容器放着，容器下面要放一些面，以防被捣碎的米粘在上面，之后我们就根据我们要的大小开始捏糯米粑粑了。

6、捏完之后放着，等想吃的时候就可以拿来吃了。

1、做法一：准备用料。糯米粉300克、酵母３克、50克白糖、水适量。首先把300克的糯米粉和3克的酵母倒入盆子里；然后把50克的白糖再倒入盆中；接着加入适量的清水和匀；搅拌至流动状后，等它发酵至起气泡；发酵完后，就可以起锅倒油，等油温烧热；油锅烧热后，放入面浆开小火进行煎炸；煎至两面金黄即可完成。

2、做法二：准备用料。糯米粉200克、白糖45克、玉米淀粉50克、奶粉20克、玉米油20克、水或牛奶290克、黄豆粉。黄豆粉放入蒸锅里，蒸25分钟；用平底锅翻炒了五分钟左右，豆香味更加浓郁，全程小火，炒好后，再加入适量白糖拌匀；糯米粉200克，玉米淀粉50克，奶粉20克，白糖45克，全部倒入盆中；加入290克清水或牛奶搅匀，再加20克玉米油搅拌均匀，如果有大盘子，可在盘子上抹油，倒入盘子里蒸，抹油蒸好后不粘盘子；盖上耐高温的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些孔；放入蒸锅，蒸30分钟左右；蒸好后趁热搅拌或捶打一会，可增加粘性和韧性；揉成团；戴上手套，取一块揉圆；按扁，包入豆沙馅，封口揉圆；放入黄豆粉中，粘黄豆粉即可。

3、做法三：准备用料。糯米、黑芝麻、红糖、花生、核桃。圆粒糯米加水泡四五个小时，放在蒸锅上蒸30分钟，用手指扒几个小洞洞，方便熟的快些；蒸熟的糯米饭放在油纸上，用手揉或用擀面杖敲打；把所有的馅料放在一起加猪油或玉米油烧热浇在上面；揪剂子包上馅料，中小火放在平底锅煎至两面金黄即可。

1、糯米粉加水、加糖，和匀，和到能捏成团，不能太稀，太稀了不好揉，太干了不成团。

2、将和好的糯米取乒乓球大小，搓圆，压扁。

3、平底锅内放少许油，小火慢煎，二面煎黄之后，再放少许水，盖上锅盖焖两分钟．让饼里面熟透。

1、原料：红辣椒500g、糯米粉250g、油适量、盐适量。

2、准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干。

3、糯米粉，加水，拌成图片样。

4、用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来

5、把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。

6、放进辣椒里。糯米不要放太多，不然煎的时候不容易煎熟。

1、在湖南益阳、湘西一带制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主干也比较细小，茎部呈暗红色，长势最好的蒿草，只有10厘米左右。

2、蒿子一把、糯米粉250克、盐一小勺、白糖100克、鸡蛋一只、葱一小把、水适量、食用油适量

3、采摘回来的蒿子用锅烧开水焯一下，用冷水浸泡一晚，中间适当的换几次水，可以去除蒿子里的苦味;

4、把蒿子从水里拿出来用手挤干水，葱洗干净;

5、将葱与蒿子切碎，尽量切得碎一点;

6、将白糖用少许开水融化，倒入容器里，将蒿子与葱倒入容器，鸡蛋打进去，再放一小勺盐搅拌;

7、然后加入糯米粉用筷子搅拌均匀，一边搅拌一边慢慢加入糯米粉，加到看不到湿的水分;

8、再慢慢的揉，就像揉面团一样，如果觉得太湿，可以继续加糯米粉，加到揉起来不粘手就可以了;

9、锅里倒入食用油，大火先让油温热度上来，然后调小火，做成饼状的样子放入锅里小火煎，煎至两面金黄，中间用锅铲用力压一下粑粑，粑粑遇热气就会鼓起来，形状就比较好看。

10、然后起锅，用筷子夹出来。