原汁牛肉汤的做法(牛肉老汤的做法)

原汁牛肉汤的做法(牛肉老汤的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-30 18:19:01

原汁牛肉汤的做法,牛肉老汤的做法

  • 1. 牛肉老汤的做法,原汁牛肉汤的做法
  • 2. 老汤酱牛肉的做法,清炖酱牛肉做法
  • 3. 老汤酱牛肉的家常做法,百年老汤酱牛肉的正宗做法
  • 4. 卤牛肉的老汤怎么处理,卤牛肉的老汤能一直用吗
  • 5. 做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以吗,酱牛肉的老汤还能烀猪肉吗
  • 1.牛肉老汤的做法,原汁牛肉汤的做法

    1、主料:牛腱子1250克。

    2、香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜(山奈)2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个。

    3、调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、大葱1棵、姜1小块。

    4、准备所需食材:我选的是前腱,前腱筋多,吃起来口感更棒。

    5、用刀切去表面沾的杂质脏物,在凉水中浸泡2小时,中间多换几次水,捞出沥干水备用。窍门:牛腱子在凉水中浸泡2小时,可去除里面的血水,吃起来肉嫩不腥。

    6、姜切片,葱切段备用。

    7、把香料包和牛肉放锅中,加水没过牛肉即可。

    2.老汤酱牛肉的做法,清炖酱牛肉做法

    1、主要食材:牛腱选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒

    2、香料:用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有

    3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时.切片摆盘即可享用

    3.老汤酱牛肉的家常做法,百年老汤酱牛肉的正宗做法

    1、主料:牛腱子1250克。

    2、辅料:食盐50克、冰糖60克、姜1小块、八角5个、花椒40粒、桂皮1块、干辣椒3个、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、黄酒50克、黄豆酱油100克、黄酱50克、大葱1颗、茴香1小把。

    3、做法:

    (1)准备所需食材。

    (2)用刀切去表面沾的杂质脏物,在凉水中浸泡2小时,中间多换几次水,捞出沥干水备用。

    (3)姜切片,葱切段备用。

    (4)把香料包和牛肉放锅中,加水没过牛肉即可。

    (5)水烧开后撇去浮沫。

    (6)再放100克黄豆酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味。

    (7)然后下50克黄酒、葱段、姜片、50克黄酱、50克盐和60克冰糖。

    (8)转小火盖盖儿慢炖两至三小时,炖至用筷子能轻松扎透,就熟了。

    (9)牛肉彻底放晾后再切,刀垂直牛肉纹理切片,薄厚随意,整齐的码放在盘中,还可调碗料汁蘸着吃。

    4.卤牛肉的老汤怎么处理,卤牛肉的老汤能一直用吗

    1、卤牛肉后剩汤可以反复使用。—锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。

    2、如果不常卤,最好冷冻保存,以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次,可是香辛料(葱,姜,蒜)要捞出不要,因为香辛料会腐烂,使卤汤变坏。

    5.做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以吗,酱牛肉的老汤还能烀猪肉吗

    1、做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以。

    2、酱牛肉是一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

    3、老汤储存:可晾凉后直接冻上,还可每天烧开一次,常温放置。

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