1.酒店日式照烧汁的比例配方,日式烧汁的详细比例配方
1、照烧汁是日式料理中经常用到的调料汁。
2、配方食材：蚝油 50ml、酱油 100ml、料酒 150ml、白糖 120克、大蒜 3瓣、洋葱 1/3个、姜 4片、桂皮 一小块、大料 一个、清水 80ml。
3、首先准备葱姜蒜切片和调料。然后全部放入小锅中，再放入清水煮开，煮出味道。其次将所有的调料放完之后，小火慢煮，香料不用捞出来。等着然后一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子。到这步已经完成了，而且可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存。
4、注意事项：照烧汁如果密封好，放入冰箱可保存一个月，用途较广。
2.日式照烧汁的详细比例,照烧汁配料表
1、原料：干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段，海带结1个。
2、调料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺。
3、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火。
4、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖。
5、加入饴糖，再煮5分钟后，关火。
6、过滤出汤汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。
3.照烧汁的做法,照烧汁最佳配方
1、首先将胡萝卜和洋葱切小段，和蒜瓣一起放入料理机中打碎，倒入小锅里，加500ml清水拌匀，再加入白糖、米酒、蚝油和酱油的。
2、大火烧开，等酱香味出来后，滤掉料渣，再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了的。
4.日式照烧汁怎么调,日式烧汁的详细比例配方
1、原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根(切段，生姜1块(切片，桂皮、八角、蒜瓣(拍扁适量。
2、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。
3、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。
5.照烧汁怎么调,买来的照烧汁怎么用
1、准备葱姜蒜切片和调料；放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道；放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来；一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子；可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存。
2、照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
