用豆瓣酱炖出来的酸辣鱼(酸辣豆瓣鱼的正确做法)

用豆瓣酱炖出来的酸辣鱼(酸辣豆瓣鱼的正确做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-31 07:23:01

用豆瓣酱炖出来的酸辣鱼,酸辣豆瓣鱼的正确做法

  • 1. 酸辣豆瓣鱼的正确做法,用豆瓣酱炖出来的酸辣鱼
  • 2. 大理酸辣鱼的正确做法,大理大厨酸辣鱼的正确做法
  • 3. 煮酸辣鱼的正确方法,正宗酸辣鱼的诀窍
  • 4. 豆瓣鱼的做法,老土法豆瓣酱的做法
  • 5. 豆瓣鱼的川味做法,四川鱼的100种做法
  • 1.酸辣豆瓣鱼的正确做法,用豆瓣酱炖出来的酸辣鱼

    1、先将鱼切成块,而后用料酒和少量酱油,少许盐腌10分钟,烧好热油放锅里炸,入油锅后万万别急着翻鱼,要让它炸至金黄色后翻要不然鱼就面目一新了,还会是碎段了。

    2、炸至金黄后捞起,此刻开始炸酱了,放入多一点的油,油热后把姜片,蒜片炸一会,再把豆瓣酱放入再炸一会,搅拌,红油都出来了就放入一大碗水,把炸好的鱼块放入,到入料酒焖15分钟,快把水焖干了鱼也软了,起锅。

    2.大理酸辣鱼的正确做法,大理大厨酸辣鱼的正确做法

    1、准备好各种材料

    2、鲫鱼处理好洗净。 葱切段, 姜、蒜切片,豆腐切块,木瓜切片。

    3、锅内放入冷水,冷水下鱼(水刚过鱼就好,不要太多)、糟辣子、姜、蒜、辣子面(根据自己喜好辣的程度放)、花椒、苹果醋、酱油。

    4、煮沸后,放入豆腐块。盖上盖焖煮一会儿

    5、煮开后再煮三四分钟,放入盐和葱段,再盖上盖子,焖煮一会。

    6、出锅前,撒上香菜,淋上香油

    7、完成。开吃

    3.煮酸辣鱼的正确方法,正宗酸辣鱼的诀窍

    1、原料:草(鲸)鱼肉150克,冬笋、蘑菇、著前各少量,2个鸡蛋的蛋清,生粉、精盐、胡椒粉、味精、醋、香油、姜米、葱花各适量,上汤1碗,油250克。

    2、将鱼肉切成方丁。

    3、把鸡蛋清、生粉、精盐调成蛋清生粉糊。

    4、将番茄去皮、去籽,切成方丁。

    5、冬笋、蘑菇均切成方的薄片。

    6、炒锅置中火上,下油烧至三成热,将鱼丁与蛋清生粉糊拌匀,放入锅内滑散捞起。

    7、锅内留油少量,放入冬笋、蘑菇片炒一下,再加入上汤、精盐、姜米、胡椒粉烧沸,而后用生粉水勾薄芡,最后加入鱼丁、味精、番茄丁、香油、醋、葱花推匀,起锅即成。

    4.豆瓣鱼的做法,老土法豆瓣酱的做法

    1、把鲫鱼或者鲤鱼鱼鳞刮掉,把内脏取出。把里面的黑膜、贴骨血去除干净。把尾巴扩成燕子尾,腹鳍去掉三分之一,把背鳍也去掉,在鱼身上改上花刀,不要太深,方便腌制入味。

    2、用葱、姜、盐、啤酒腌制,用葱姜在鱼身上抹均匀。切好葱姜蒜薹碎和肥肉粒。烧上油,用干净的布把鱼上多余的水分吸掉。七成油温下锅炸,边炸边把油浇在鱼的身上,炸到鱼熟即可。

    3、接下来炒豆瓣,炒出红油要起酥的时候,把肥肉末下进去,加入啤酒和水,再加入葱段和姜片,加入冰糖、老抽、白糖、盐、醋。做好之后,可以把葱姜挑出来。

    5.豆瓣鱼的川味做法,四川鱼的100种做法

    1、食材:香菜20克、鲫鱼1条、老抽10克、盐10克、豆瓣酱10克、辣椒10克、麻椒20克。

    2、姜丝10克、葱丝10克、蒜10克、油10克,蒜切片,香菜切段,鲫鱼打花刀,锅中倒油。

    3、油热放入鲫鱼,炸至两面金黄,放入姜、蒜、葱、辣椒、麻椒、老抽、豆瓣酱、盐、加入适量的清水焖煮,小火收汁装盘,撒香菜即可。

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