辣烤鸭制作方法及配方(做辣烤鸭的配方)

辣烤鸭制作方法及配方(做辣烤鸭的配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-31 09:22:01

辣烤鸭制作方法及配方,做辣烤鸭的配方

  • 1. 做辣烤鸭的配方,辣烤鸭制作方法及配方
  • 2. 啤酒烤鸭的做法与配方,啤酒烤鸭制作全过程和配方
  • 3. 脆皮烤鸭的做法与配方,脆皮烤鸭的做法与配方图片
  • 4. 粤港烤鸭的做法和配方,香港烤鸭的制作方法和配方视频
  • 5. 烤鸭的烤箱做法和配方,烤箱做烤鸭配方和方法
  • 1.做辣烤鸭的配方,辣烤鸭制作方法及配方

    1、主料:鸭腿适量。

    2、辅料:辣烤肉酱适量,蚝油适量,黑胡椒碎适量。

    3、准备食材和调料。

    4、鸭腿洗净泡去血水控干。

    5、大喜大香辣烤肉酱倒入鸭腿上加上黑胡椒碎、蚝油。

    6、:充分拌匀。

    7、蒙上保鲜膜腌制3小时以上(我是晚上腌制,第二天早上做的)。

    8、将腌制好的鸭腿入烤箱烤制250度10分钟,200度20分钟(时间要根据自家烤箱而定,亲们要注意),在鸭腿最细的部位最好包上锡纸以免过火。取出烤好的鸭腿放凉备用。

    9、刀片成片装盘,与调好的味汁一起上桌即可。

    2.啤酒烤鸭的做法与配方,啤酒烤鸭制作全过程和配方

    1、主料:鸭适量、啤酒适量、蒜叶苗适量。

    2、配料:八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、酒适量。

    3、准备好各材料。

    4、鸭件用沸水煮去血水,捞出待用。

    5、烧热锅,爆香调料。

    6、倒入鸭肉翻炒,再投入除盐外的调味料。

    7、把啤酒注入锅内。

    8、盖上盖子,先大火烧开,再转小火焖煮45分钟左右。

    9、加盐调味。

    10、再撒点切碎的蒜苗叶即可。

    3.脆皮烤鸭的做法与配方,脆皮烤鸭的做法与配方图片

    1、配方:主料: 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个;腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合;刷料:老抽、蜂蜜、水果醋混合;沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖。

    2、做法:将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入鸭子腌制一天,中途翻面使之均匀入味;将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用),用钢叉斜斜的叉住鸭子,烧一锅滚水并保持沸腾状态,一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上,重复多次,直到鸭皮收缩变紧,出现毛孔;烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料,等表面干爽以后重复1-2次;将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干,期间刷2-3次刷料,剪掉鸭翅尖;用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方,烤盘底层垫土豆、洋葱,放上鸭子,将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗,放入烤箱底层,鸭子放入中层,烤箱开下火,华氏340度(摄氏170度)烤40-45分钟;烤的中途取出1-2次刷刷料,烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁,将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏205度)烤15-20分钟,撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可;冷锅,将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里;加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香;加入适量的清水,煮至浓稠冒泡,盛出即为沾酱。

    4.粤港烤鸭的做法和配方,香港烤鸭的制作方法和配方视频

    1、食材:嫩鸭1只,精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许,溶化白脱油100克,蔬菜香料500克。

    2、做法:将嫩鸭洗净后沥干,用精盐和胡椒粉涂抹一遍后,烹上黄酒和辣酱油,再浇上溶化白脱油,将蔬菜香油切成碎块后撒上,加入少许清水;进入烤炉内,烤至金黄色并熟透时取出,切成大块后装入盆内,浇上烤剩的油汁即可。

    5.烤鸭的烤箱做法和配方,烤箱做烤鸭配方和方法

    1、将鸭子置于约149℃的温度下一小时。把鸭子放在烤箱内的倒数第二个烤架上,在烤制前,烤箱应该先预热到149℃。然后,使鸭胸朝上,烤制一小时。

    2、用刀戳鸭子的表皮,然后将鸭子翻转过来。烤完一个小时后,将烤盘从烤箱中取出,然后用一把锋利的小刀戳鸭子的表皮以释放融化的脂肪。

    3、要特别注意鸭腿周围的区域,这些部位的脂肪尤其多。然后,翻动鸭子使鸭胸朝下,放回烤箱中,再烤上一个小时。

    4、在之后的两小时内,重复以上烤制的过程。烤完第一轮后,将鸭子从烤箱中取出,用刀将鸭全身戳一遍,将脂肪释放出来,然后,再翻转鸭子使鸭胸朝上,放回烤箱再烤一小时。

    5、烤完三个小时后,再戳一遍鸭子表皮,放完脂肪后,令鸭胸朝下,放回烤箱,再烤制最后一个小时。

    6、随着时间的推移,鸭子表面应该逐渐变为棕色,并且表皮会卷曲起来。

    7、去除脂肪,完成烤制步骤。烤完四个小时后,将鸭子从烤箱内取出。将烤箱温度调整到约204摄氏度,等待预热完成。

    8、在等待的过程中,你可以把脂肪从烤盘中舀出。做这一步时,请务必小心,因为此时脂肪仍然是非常热的,并且可能导致严重烧伤。

    9、鸭油一旦冷却过后,可在冰箱中保存几个月。它可以用来做成美味的烤土豆和蔬菜,甚至是给烤鸡提味!

    10、烤箱温度达到204度后,将鸭子放回烤箱,鸭胸朝上,再烤10分钟。这有助于使鸭子的表皮变得非常酥脆。

    11、增加光滑度(可选)。十分钟过后,将烤鸭从烤箱中取出。如果你需要使用增添光滑度的材料的话(可用以下描述中材料的任意一种),可以在鸭子表皮上随意地多刷一些。

    12、然后,保持烤箱温度仍为204摄氏度,再将鸭子放回烤箱烤制5到7分钟,直到表皮呈现深褐色。在这一过程中,要时刻注意烤箱内,时间不要过长,小心鸭子会燃烧起来!

    13、如果不用上述材料,你也可以在烤鸭一边刷上酱料(配方之后会提及)。如果你选择用这种方法,就没必要再把鸭子放回烤箱了。

    14、将鸭子静置。将烤鸭从烤箱中取出后,把它放在支架上静置10分钟。像切烤鸡一样,将烤鸭切片,然后就可以上桌了。

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