1.红烧牛肉要不要焯水,牛肉不建议焯水
红烧牛肉要焯水，下面是具体做法：
1、将买来的牛肉切成块状，洗净后备用。
2、备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
3、锅里热水放入洗净的牛肉，大火烧1分钟。
4、待血水成沫，取出牛肉冲洗一下备用。
5、焯过水的牛肉加入所有调料烧开10分钟后关小火炖60分钟，中途翻1-2次，防止粘锅。
6、牛肉酥烂后加适量盐调味即可关火开始食用。
2.红烧甲鱼要不要焯水,炖甲鱼最忌四种调料
1、红烧甲鱼要焯水。
2、红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。
3、甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
3.炖牛肉要不要焯水,牛肉焯水与不焯水区别
1、炖牛肉的时候是需要焯水的。有人认为在炖牛肉之前焯水，会导致牛肉口感变柴，其实这是没有掌握好方法的缘故，在焯水的时候应该用冷水下锅煮，这样才能将牛肉内部的血水给煮出来，焯过水之后牛肉表面有浮末要用热水清洗，防止遇冷收缩，影响鲜味。
2、把牛肉的水挤出来，然后放在盆中，用酱料腌制后放一个晚上，这样的牛肉炖出来里外都入味了。一般用的味料有豆瓣酱、料酒、生抽，用手抓人方式帮助入味。腌牛肉的味料汁不要倒掉，因为一个晚上的腌制，汁水里也融入了牛肉的味道，需要继续用来做底味。炒糖色的做法不难，但是要注意火侯，火候不到，糖色太浅；火侯过了，容易发苦。
4.红烧肉下锅前到底要不要焯水,大厨告诉你红烧肉到底要不要焯水
1、红烧肉是要先焯水的。
2、虽然肉经过洗净之后放入锅中煮，但是肉里面的一些血水并不能够完全的清除干净，如果没有清透彻的话，那么有肉腥味，做出来的肉质量口感以及味道上面就会大打折扣。
3、所以将切好的五花肉先放入锅中焯一下水，把当中的血沫去除，这样的红烧肉会更好吃。而且焯过水的肉已经煮了一下，这样在烹制的时候就更容易煮熟，节约了时间，因此建议在做红烧肉之前焯一下水。
5.刀豆要不要焯水,刀豆腌制后还有毒吗
1、刀豆在炒菜之前最好要焯水，这样炒出来的刀豆不仅颜色特别好，而且更加的鲜嫩。
2、刀豆有含量丰富的蛋白质和淀粉，还有纤维素，可溶性糖类植物，刀豆球蛋白A等微量营养素。吃刀豆可以补充营养元素，提高身体免疫力，增强抵抗力。
