1.爆浆巧克力蛋糕家常做法,6寸巧克力爆浆蛋糕做法
1、把150克巧克力隔水加热融化后，再把150克的黄油扔进去，一起化开，摊凉待用。把剩下的50克的法芙娜对半掰开，待用。
2、把五个鸡蛋，打成浅白发泡的状态，筛入面粉，再加上微温的巧克力黄油浆，搅拌均匀。一勺面粉糊，半颗巧克力，再一勺面粉糊，放入蛋挞模具里，没有用纸杯是因为我不想让孩子吃太多。
3、烤箱预热到最高，然后放入面糊，再将温度降到上、下180，烤15分钟即可。
2.爆浆巧克力蛋糕的做法,4寸巧克力爆浆蛋糕做法
1、材料：黑巧克力150g、淡奶油100g、热水105g、牛奶65g、色拉油170g、低粉200g、可可粉20g、苏打粉2g、蛋黄212g、蛋白425g、白砂糖180g、柠檬汁几滴。
2、先隔水加热淡奶油，加热80度左右，用手去摸是烫的就离水，家里有温度计的可以用温度计测量，然后离火加入巧克力，用软刮刀顺着同一个方向搅拌至完全融化，把它搅拌到完全融化，备用。
3、将水煮开之后关水，取出来，把牛奶和色拉油倒进刚刚煮开的水里面，倒在一起，搅拌均匀，然后把过筛了的低粉，可可粉，和小苏打倒进来搅拌均匀。
4、接下来分两次加入蛋黄，先加入一半，搅拌均匀，均匀后再加另外一半，搅拌均匀，像这样顺滑无颗粒即可。
5、打蛋白的时候先加点柠檬只中和里面的碱性，打出来的蛋白更稳定，打发蛋白的时候一直保持中速打发，使打发出来的蛋白更稳定，先用中速打发出很大的泡泡。
6、之后加第一次糖（三分之一的糖），再开中速，然后比第一次打的泡泡更加细腻的时候，加第二次糖，蛋白打出有点纹路之后，加最后一次糖。
7、然后将它打发至纹路更加清晰顺滑，最后的状态是把蛋头提起来拉出小直钩，尾部有点弯弯的。
8、就把打好的蛋白的三分之一倒进面糊里面，翻拌至大致均匀，然后全部倒回打发好的蛋白霜里去，翻拌均匀。
9、翻拌至完全没有蛋白霜的状态，然后把它们倒入已经铺好油纸的烤盘里，先倒入一半面糊，倒完之后，把表面大致弄平，然后斜着挤到蛋糕上面，也不要挤的太靠边。
10、然后再倒入剩下的蛋糕糊，弄好之后把它刮平，然后再将烤盘提起来振平一下，振平之后，在表面撒上耐高温的巧克力豆，然后放进烤箱上火170下火160，烤60分钟左右。
11、烤60分钟左右，蛋糕鼓起来，表面有弹性颜色变成黄褐色，然后即可出炉。
12、铺上油纸，再放纸板，然后倒扣。
13、取开烤盘，撕开油纸。
14、然后再铺上油纸，铺上纸板，把正面翻过来。
15、然后趁热切开，即可看到巧克力爆浆。
3.爆浆巧克力古早蛋糕的做法,巧克力古早蛋糕的做法8寸
1、食材：鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶75克、细砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高温巧克力10克、盐1克、柠檬汁数滴。
2、准备两个干净无水无油的容器，分离蛋清蛋黄。
3、玉米油加热到80度左右。
4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
6、热油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀。
7、蛋黄部分全部搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了。
8、分离出来的蛋清加入柠檬汁，盐打发。
9、分两次加入白砂糖。
10、蛋清打发到这个状态就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂。
11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。
12、翻拌翻拌均匀。
13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入后轻轻震3下，震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力。
16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水，温度150度，上下火60分钟
17、出炉震几下，震出大气泡。
18、开吃。
4.爆浆巧克力熔岩蛋糕,爆浆巧克力熔岩生日蛋糕
1、黑巧克力100克；黄油40克；鸡蛋3个；低筋面粉20克；酒一勺；柠檬汁5滴；糖30克；
2、巧克力加黄油隔水融化；
3、加入淡奶油搅拌均匀；
4、一个鸡蛋再加一个蛋黄在再加入细砂糖后用手动打蛋器打到发白体积变大(不要打发；
5、将蛋糊倒入巧克力糊搅拌均匀；
6、加入少许朗姆酒后筛入面粉，搅拌均匀；
7、将搅拌好的面糊倒入中号纸杯中，大概7分满；
8、烤箱预热200度，中层，6-8分钟；
9、出炉后冷却至不烫手，撕去纸杯倒扣在盘中，表面撒上适量糖粉即可。
5.巧克力爆浆奶盖蛋糕,巧克力爆浆流心蛋糕
1、准备蛋黄3个（约50克）、蛋清3个（约80克）、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克、细砂糖60克、玉米淀粉5克。分离三个鸡蛋，蛋清放至无油无水的打蛋碗。
2、蛋黄中加入玉米油和牛奶，稍微晃动。
3、将蛋清打至粗泡，加入三分之一细砂糖，高速打发。
4、加入剩余的一半的细砂糖，高速打发至蛋清变白变细腻，加入最后剩余的细砂糖，同时加入玉米淀粉。
5、最后将蛋白霜打发至比较坚挺、打蛋头拉起有小尖勾的状态。
6、低速打散蛋黄糊。
7、过筛加入低筋面粉，开动打蛋器低速混合均匀。
8、预热烤箱，上下火，160度。
9、用手动打蛋器检查蛋白霜是否稳定，搅拌几下使其更加均匀。
10、舀一点蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
11、将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌混合均匀。
12、将面糊倒入模具，轻摔震出气泡，轻轻晃动使面糊表面平整。
13、送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟。
14、戚风蛋糕出炉后震几下散出热气，倒扣晾凉备用。
15、奶油芝士加细砂糖和盐，隔水加热软化。
16、用手动打蛋器混匀到细腻的糊状。
17、然后加入牛奶巧克力，融化并与芝士糊混和均匀，巧克力混进去之后就可以离开热水。
18、倒入100克淡奶油，混匀，使芝士糊降温，防止其结皮，此时芝士糊是较稀的状态。
19、盖上保鲜膜，冷藏至少1小时，利用巧克力凝固的原理，使巧克力奶盖变稠。
20、在已经冷却变稠的巧克力奶盖中加入另外100克淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，巧克力奶盖制作完成。
21、将晾凉后的戚风蛋糕脱模，蛋糕底面朝上，把小刀从蛋糕的中心插入，在中间的位置割几刀，小心不要把蛋糕侧边戳破。
22、将巧克力奶盖装入套有小号圆形裱花嘴的裱花袋。
23、把巧克力奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀变大。剩余的巧克力奶盖挤在蛋糕表面，在蛋糕边缘挤出流动滴落的感觉。Tips：巧克力奶盖会冷藏的时间长短会影响其稀稠度。一般来讲，我们希望制作流动的效果，放入冰箱之后可以稍微凝固，否则奶盖一直处于流动的状态，侧面的就会全部流到底部了。
24、撒上薄脆片进行装饰，巧克力爆浆奶盖蛋糕就完成了。
