1.麻辣脆家常做法,黔西麻辣脆正宗做法
1、菜头洗净备用。
2、切成条加入三分之二茶匙盐腌制半个小时。
3、挤出腌制出的多余水份。
4、加入半茶匙鸡粉和一茶匙花椒油和30克的五香辣椒粉拌匀即可。
2.鸡蛋饼家常做法脆,薄脆鸡蛋饼做法大全
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
3.炝拌脆笋丝家常做法,炝拌青笋丝的做法大全
1、大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。
2、脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。
3、锅中水开后，下入脆笋焯烫1分钟。
4、捞出后，过凉沥干水备用。
5、大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。
6、加入适量葱油或芝麻油提香。
7、根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。
8、淋在脆笋上，拌匀即可享用。
4.乐山脆豆腐的家常做法,乐山正宗豆腐的做法视频
1、材料a：面粉50克、玉米淀粉20克、吉士粉1大匙、泡打粉3克、马稣里芝士粉1大匙、白胡椒粉1小匙。
2、材料b：板豆腐1大块、鸡蛋1个、盐1/2小匙、麻椒粉1/8小匙。
3、材料c：新鲜西红柿泥50克、白葡萄酒20毫升、彩椒丁30克、芦笋丁2大匙、鱼露1大匙、砂糖15克、黑胡椒粉1/2小匙。
4、将材料a所有调料混合均匀后备用。
5、板豆腐擦干表面水分,切成约3x3方块状的豆腐块。
6、将鸡蛋+盐+麻椒粉混和打成蛋液。
7、将所有豆腐块四面都沾上蛋液,可稍微浸泡约2分钟。
8、每一个豆腐块都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后静置5分钟。
9、等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再静置3分钟。
10、等待豆腐回潮的时间,将彩椒丁放入小锅中。
11、在小锅中放入西红柿泥。
12、再将材料c中的其他备料放入锅中,中火煮至大滚后熄火待用。
13、准备一小锅入色拉油,油量约是锅内目视2公分深度，小火预热至70摄氏度。
14、将沾好粉的豆腐排入油锅中,等待约40秒不要翻动,后再将豆腐翻每面煎至微金黄色,取出沥油并摆盘。
15、此时同步将茄汁酱料重新加热,微滚即可；将沥油后的豆腐排列于盘中,茄汁淋酱趁热淋入,完成食用。
5.家常脆藕的做法,酸脆藕的正宗做法
1、材料：藕1节，青椒半个，红椒1个，香葱3棵，姜1块。
2、准备好所有食材。
3、藕去皮，洗净，放淡盐水里，切片后放回盐水中，焯水1分钟，捞出立即过凉。调个碗汁，加糖，醋，蚝油，鸡汁，盐和五香粉，加点清水搅拌均匀。
4、食材洗净切好。
5、平底锅加热，加点油，炒香葱姜，加双椒断生，加焯好的藕片，加上碗汁大火快炒收汁。
