1.红焖鱼的做法,正宗红焖鱼的制作方法
1、原料：辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料洒、糖、清汤。
2、做法：
1）将鱼宰杀洗，打上花刀。
2）锅置火上，加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放黄酱炒出香味。
3）加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段。黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美。
2.红焖酥鱼的做法,酱焖酥鱼最简单做法
1、主料：鲫鱼4条、肉皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、圆白菜适量、咸菜适量、啤酒1瓶、老抽4汤食、醋适量、白糖适量。
2、鲫鱼处理好，洗净。
3、准备葱、姜、蒜、八角、花椒。
4、圆白菜洗净待用。
5、肉皮切小块。
6、咸菜切丝。
7、高压锅底下先铺好圆白菜。
8、鲫鱼放平底锅里煎一下，两面金黄。
9、高压锅最下一层先放圆白菜，避免糊锅底，依次放咸菜，肉皮。最后放鱼，葱、姜、蒜、八角、花椒、白糖，倒入啤酒、醋、老抽即可。
3.红焖肉做法,广东红焖猪肉正宗做法
1、准备食材:五花肉200g、白糖20g、葱、姜、桂皮、八角、老抽、鸡精、油、盐各10g。
2、准备配料：五花肉切块，葱、姜切段。
3、入锅炒制：锅中倒油放入白糖炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀，加入葱、姜、桂皮、老抽、盐炖熟后收汁即可。
4.红焖牛肉做法,焖牛肉的正宗做法
1、牛肉切成2到3厘米的块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出用温水洗去血末。
2、装入砂锅中，加入开水没过牛肉，加葱段、姜片、料酒，花椒、大料、香叶、干辣椒包成的料包，开锅后小火炖。胡萝卜去皮切滚刀块。
3、加热约40分钟，加入老抽、精盐、番茄酱、西红柿再炖约半小时，加入胡萝卜，白糖 鸡粉炖至胡萝卜软烂即可。
5.红焖鲤鱼做法,生焖鲤鱼最正宗做法
1、 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
3、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。在鱼身上划刀，两面相同。
4、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
5、放入肥肉炒一会。放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化。烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开，转小火。
7、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
