1.腌鱼详细做法,腌鱼的做法大全图片
1、将腌鱼剁成小块。起火烧油，放入腌鱼。小火慢炸，两面均匀受热。炸好后盛出即可。
2、腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。
2.腌鱼做法图解,腌鱼的做法大全图片
食材准备：草鱼10斤，花椒，孜然，五香粉，葱姜，胡椒粉，盐适量。
1、将鱼杀好，鱼肉洗净待用；
2、将所有的调味料放入碗中，入微波炉大1分钟；
3、然后将打热的调料均匀的抹在鱼身上，盖盖腌2天；
4、然后挂在阴凉通风的地方风干即可。
3.豆鼓腌鱼做法,豆豉爆腌鱼的制作方法
1、买回来的咸鱼切3cm X 5cm左右的条，泡清水>12h，尽可能把盐分泡出，控干水。
2、豆豉过水，洗去浮土，控干水。
3、葱切末，姜切薄片。
4、热油锅，油温3成热下姜片，煸出香味。
5、把咸鱼下锅，轻翻，煸黄，捞出沥油，放入碗中。
6、把豆豉下入煸鱼的油中，炒出香味。
7、豆豉和油都倒入盛放咸鱼的碗中，淋入料酒，拌匀白糖，撒上葱花。
8、上蒸锅，水开后旺火蒸20min。
4.腌鱼干的做法,正宗腌鱼干配方
1、原料：鱼20斤。
2、调料：盐6两、花椒少许。
3、拿回来的鱼割开后去除内脏，用干净的毛巾或者纸巾搽干净鱼身上多余的血渍和水分。
4、起锅烧油，加入盐和花椒炒香，趁热均匀的抹在鱼身上。
5、抹好盐的鱼可以用少量的酒撒在鱼上。
6、腌制一晚上，晾在外面晒10天左右，鱼比较咸可以放温室保存，鱼的味道恰到好处可以放入冷藏室保存。
5.腌鱼的做法和配方窍门,正宗腌鱼的做法及配方
1、腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）。
2、腌鱼的配料：葱、姜丝。
3、腌鱼的调料：料酒、花椒、盐。
4、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒。
5、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）。
6、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）。
7、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。
