1.扣碗都有什么食材,扣碗菜谱图片大全集
1、扣碗酥肉食材：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、做法：
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
2.蒸碗都有什么菜品,30道蒸碗菜谱大全实图
1、黄焖鸡：先腌好一只仔鸡，黄豆泡发后沥水备用。葱姜蒜切好，备好花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒若干。开火加入鸡仔与黄豆煸炒，而后依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣炒入味，最后倒入适量开水焖制即可。
2、粉蒸肉，做法则多种多样，简单点可以直接购买全料蒸肉粉加五花肉制成。
3、四喜丸子，需先将备好的肉、荸荠、香菇、姜、葱切碎，再加入淀粉、老抽、食盐、白糖和馅儿，顺同一方向搅拌上劲，取适量馅料摔打成丸子。再锅中放油炸制金黄，捞出后放入汤汁材料，加适量清水煮开。
4、条子肉：条子肉是陕西的地方传统名菜，以猪五花肉为材料，扣肉整齐隆起，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
5、带把肘子：带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。
3.香锅食材都有什么,吃火锅必买的食材排名
1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙。
2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。
3、制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。当然，调料也是必不可少的盐，白糖，味精，生抽，醋。
4.卤煮都有什么食材,卤煮可以煮些什么东西
1、卤煮食材以火烧、大肠、小肠、猪肺、猪肚为主
2、卤煮又叫卤煮火烧，是北京非常传统的一种地方小吃。卤煮的历史还是比较久远，可以追溯到清朝光绪年间。从最开始的皇家宫廷菜肴，一步步流传到民间，经过高手的不断改良后成为著名的传统的民间小吃，并流传至今
3、最开始的时候卤煮的食材为“苏造肉”，但那是宫中食用的，而且苏造肉的价格十分昂贵，一般的普通老百姓哪里食用的起，但是由于这道菜的美味，后来经过民间烹饪高手的改造，食材也变为普通老百姓也可以食用的起的食材。现在的卤煮食材以火烧、大肠、小肠、猪肺、猪肚为主，再加一些炸豆腐片、血豆腐、香菜，喜欢吃素菜的也可以加一些藕片、土豆之类的食材。在冬天吃一份热腾腾的卤煮，简直太幸福了。
4、卤煮是将所有菜品放放入配料混合在一起煮半个多小时，肉烂而不糟，口味十分独特，如果喜欢吃辣的朋友们可以自行添加一些辣椒，因为卤煮是北京菜，属于北方菜系，口味上都偏清淡。其实卤煮发展到今天，口味上有了一些变化，在地域上呢也不仅仅局限在北京地区，已经随着经济的发展人口流动而发展到了全国各地。比如小编第一次吃卤煮就是在外地吃到的，而不是在北京。卤煮的食材和口味也因地制宜，根据不同地区的口味做了一些改变，如果你想吃正宗的传统卤煮小吃，还是要去北京哦。
5.韩国烧烤都有什么食材,韩国烧烤食谱一览表
1、韩国烤牛排、香油烤牛里脊、烤鳗鱼、熏羊肉、鲜鱿鱼、牛里脊片、韭菜、土豆片、香肠、火腿、馒头、面包、鸡、鸡中翼、鸡脚、包菜、藕片、香菇、口蘑、五花肉、猪排骨、鱼豆腐、鸡软骨、鸡中宝、龙利鱼、猪颈肉、梅花肉、面筋、鸡胸肉、牛肉片、牛筋、牛肉丸、羊肉卷、金针菇、鸡翅、牛舌小墨鱼、生菜、培根、生鱼片、石锅拌饭等不同的食材。
2、肉类食物在烧烤当中所占据的地位其实还是非常高的，其中五花肉是比较常见的一种肉类食物，五花肉是肥瘦相间的，所以制作出来的烤肉味道是不错的，韩国五花肉在烧烤之前通常会经过腌制的过程，再烤五花肉的时候，不需要往烤盘上面加油，否则会很油腻的。
3、羊肉的口感和五花肉的口感差异还是非常大的，制作出来的烤羊肉当中是没有任何羊膻味的，所以味道上来说是挺好的。
4、在烧烤的过程当中，我们通常食用比较多的都是肉类食物，但其实一些蔬菜类的食物，比如说菌菇也是非常不错的，常见的菌菇，包括香菇，平菇，金针菇等，这些菌菇类的食物的口感都是不一样的。
