1.禾笋的做法,炒禾笋的做法
1、备好原材料：禾笋，五花肉，青椒。
2、禾笋，切成薄薄的片状。
3、五花肉切薄片，青椒斜切成块。
4、锅中放少许水烧开，禾笋下锅焖至水分收干备用。
5、锅中放油烧热，肉片下锅稍炒至金黄。
6、倒入焖至好的禾笋块，调入盐翻炒至进味。
7、加入青椒，淋上香油·酱油·陈醋，翻炒至入色。
8、最后，炒至禾笋软嫩时，关火入盘。
9、其禾笋特点：口感清甜，香辣美味。
2.酸笋的做法,广西柳州酸笋的腌制方法
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，笋切丝备用。
2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个重的东西，确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入食盐。
4、把盐和笋子搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
5、24小时后装进密封坛子里，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐亦可。
3.青笋的做法,青笋的10种家常做法
1、原料：青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽一把。
2、辅料：花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙，盐，味精，香油各适量。
3、笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。
4、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。
5、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。
6、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
4.甜笋的做法,甜笋要不要焯水
1、甜笋6根，菜椒1个，胡萝卜半根，食用油4勺，盐巴1勺半，鸡精半勺，料酒1勺，生抽1勺，葱1根。
2、甜笋剥皮、去根，放入锅里，锅里加入5碗水以及半勺盐，大火烧开。取出甜笋，切成0.5公分的笋片待用；菜椒洗净、去蒂切成1公分条状待用；胡萝卜去皮、切成小细条待用；葱切成段待用。
3、大火热锅，加入4勺食用油，葱炒香，依次加入准备好的菜椒、胡萝卜、甜笋，翻炒3分钟，加入辅料1勺盐巴、1勺生抽、1勺料酒、半勺鸡精，翻炒均匀，倒入一小碗水，盖上锅盖，大火烧开、收汁，撒上葱绿即可出锅。
5.豆笋的做法,豆笋和腐竹的区别
1、豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g。
2、先将豆笋用凉水浸泡一晚(大概10小时）。
3、泡到豆笋里外都变软就可以了。
4、把泡好的豆笋切斜刀段。
5、葱姜蒜切末,小红椒切小粒。
6、锅中倒入适量油，中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香。
7、倒入豆豉香辣酱炒制片刻。
8、再放入生抽、老抽、糖炒匀。
9、倒入豆笋翻炒半分钟。
10、加入半碗水，盖上锅盖小火烧约5分钟。
11、待汤汁收的差不多时放入红椒粒。
12、再放少许盐，炒匀即可，非常开胃下饭。
