1.蒸面皮怎么才柔软,蒸面皮怎么蒸才会又薄又筋道
1、准备蒸面皮的器皿,刷上油（也可以用别的容器代替,只要能放到锅里,能漂起来就行了）；
2、倒上沉淀好的面粉水,转匀；
3、水沸后放进锅里,不要走开,让面粉水稍凝固下,赶紧取出来再转一下,这样蒸出来的面皮才会薄厚均匀；
4、大火（一定要大火）蒸两分钟（时间视你蒸的面皮薄厚决定,但一定不要时间太短,否则吃起来不筋道）,取出放进一个装凉水的大盆里让它冷却；
5、过一会就可以揭下来了.（蒸的面皮比烙的要软和的多）。
2.洗面筋的水怎么蒸面皮,
1、把适量高筋面粉倒入盆中，加入清水搅拌，把面粉揉成面团，然后静放二十分钟左右，之后洗。
2、洗面的时候，盆里会留有一些白浆，把它保留下来。
3、一直反复的揉搓面团，直到它变成面筋，没有白浆为止。
4、面筋蒸好后等它放凉，然后挤出水分并切成小块。
5、现在之前沉淀的白浆也沉淀好了，把上面黄色的水倒掉。
6、用勺子用力的搅拌白浆，调到需要的状态，然后把它倒出到盘子里放入蒸锅中，开大火蒸。
7、蒸的时候看到表面上蒸出大气泡来了，那就是蒸好了，在它的两面刷上油，然后放进盘子里。
3.饺子面皮怎么做才筋道,饺子面皮怎么又软又好吃
1、高筋面粉300g、水160g、盐1/4勺盐。
2、选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。
3、将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点；揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道。将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
5、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
4.怎么做包子面皮才松软好吃,做包子的面皮怎样擀的
1、所需食材：中筋面粉600克，白砂糖40-50克，酵母10g，温水250-300g。
2、制作方法和步骤：将面粉、白砂糖、酵母、水等食材和到一起，揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜或湿蒸布，松弛2-3分钟。
3、包子皮一定要揉透，揉到面团有一点粘手即可。另外，要记住，这里不是发酵，只是松弛一下而已。加入糖白目的，不仅仅是增加甜味，糖还有助于发酵，保持水分，保持面团松软。用温水和面，可以更好的发酵，水不能太烫（一般不要超过40度），否则会将酵母“烫”死，这样面团是绝对发不好的。
4、把面团搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，按扁，擀成中间厚、边缘薄的包子皮，直接包入馅料。
5、将包好的包子直接放入蒸屉里发酵。冬天放在温度35左右的温水上，发酵大约50分钟，春夏季大概40分钟即可。
6、发酵好的包子是原来大小的2倍，用手轻轻推下包子，慢慢回弹，拿起来感觉很轻，像棉花的手感，就证明已经发酵到位了。
7、将蒸锅内的水烧开（千万不要凉水入锅！这是和我与别人做法最大的不同），放入发酵好的包子，开最大火，蒸15分钟左右即可。
8、蒸好后不要捂！否则强大的蒸汽水会把包子皮打湿，从而影响口感和卖相。
5.小餐包怎样做才柔软,小餐包如何拉丝松软
1、用料：高筋粉250克、鸡蛋1个、牛奶125克、黄油25克、盐2克、糖35克、酵母3克；
2、所有材料除黄油外按照牛奶、鸡蛋、盐、糖、（盐和糖对角放）奶粉、高筋粉、酵母的顺序投入面包机桶内，启动一个和面程序10分钟。
3、和面结束，暂停8分钟。
4、加入黄油，再次启动和面程序15分钟。
5、和面结束，检查面团，已达完全状态。
6、面团收圆，放回面包机桶内，启动面包机发酵程序。（这款面包机可以任意调节时间的，系统默认1个小时，夏天可以设置30—45分钟，随时观察面团状态）。
7、面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷表示发好了。
8、取出面团，平均分成9个小面团，分别揉圆。
9、放入烤盘，进烤箱进行二次发酵，（可以在烤箱内加一碗热水增加湿度）。面团发酵到2.5—3倍大，取出，烤箱预热185度。
10、面包刷蛋液，撒上芝麻。送入预热好的烤箱，上下火185度烘烤18分钟即可。出炉后，烤网晾至手温密封保存。
