1.核桃牛轧糖的做法,做牛轧糖核桃需要炒吗
1、备好材料把核桃炒到脆身。
2、把核桃盛到一个干净的筛子里，摇动，把核桃上面的衣摇出来，还有核桃上硬的那块摇出来，摇得差不多了就行，再把核桃用手掰成小碎块。
3、无盐黄油切片融化。
4、黄油融化后加入棉花糖搅拌至黏乎状。
5、找一个干净的盘子，把奶粉和核桃混合后，再把棉花糖黄油粘合体倒进去，在热的时候要用力揉用力揉用力揉，冷了就难揉合了。
6、揉好后，把他放在一个长方形的盆子上，用手搓开摊开，然后放进冰箱冷藏10分钟 。就可以拿出来切了。
2.牛轧糖的家常做法,一斤牛轧糖的配方比例
1、食材：黄油50g，棉花糖150g，花生米50g，全脂奶粉200g
2、先用平底锅在火上烧热，把黄油切成小块或者片状。这样有利于黄油的快速融化。
3、黄油全部融化后，把棉花糖倒进去（由于没买到原味的棉花糖，我用的是粉色的），直至棉花糖和黄油融合在一起。
4、小火，也可看情况，把全脂奶粉倒进去，搅拌成一团。
5、关火，取出，放到一个模具里面，用擀面杖把表面擀光滑，然后自然晾干。
6、待温度降到体温的时候，用刀切成块状。美味的牛轧糖就做好了
3.花生牛轧糖的做法,不用黄油做牛轧糖
1、食材：棉花糖360克，奶粉180克，花生碎200克，黄油80克。
2、黄油入不粘锅加热溶化。
3、加入棉花糖，小火状态下炒化。
4、加入奶粉炒匀。
5、加入花生碎，烤好的花生米去皮，用擀面杖压成碎粒，这个不用压得太碎，全程小火，翻炒拌匀，搅拌到全部粘牢并脱离锅壁。
6、出锅后倒在油纸上。
7、用擀面杖擀平整，厚度自己控制好。
8、等糖完全凉了就可以切成自己所需要的形状，需要说明的是完全凉后切出的糖边缘光滑。
9、包上自己喜欢的糖纸，给糖穿上漂亮的外衣，美美的牛轧糖就做好了。
4.醇香牛轧糖的做法,无糖牛轧糖的做法最佳配方
1、食材：麦芽糖900g（4盒），花生1000g，黄油200g，鸡蛋清4颗，白砂糖400g，奶粉400g，水140g，盐3g。
2、在一不锈钢锅中加入麦芽糖、白砂糖、水和盐。
3、中火烧开后将糖和水搅拌均匀，避免粘锅。
4、小火熬制糖浆，而且不停地搅拌糖浆，避免糊锅，要用专门的温度计测温达到135度以上就可以了。大约40分钟。
5、事先准备一个大点的不锈钢盆放蛋清，蛋清打发或者不打发都可以。然后再在电慈炉上用更大的盆做一盆开水。
6、当熬糖的温度达到135度后，先将蛋清盆放到开水盆中，然后关火，迅速地将糖浆倒入蛋清中，用打蛋器将蛋清和糖浆打匀。
7、蛋清和糖浆打匀后，将事先准备软化好的黄油分三次倒入糖浆中，用打蛋器打匀。
8、糖浆和黄油打匀融合后，加入奶粉，用打蛋器或者擀面棍拌匀。
9、用擀面棍将奶粉和糖浆搅拌均匀。
10、事先将花生烤熟后凉凉去皮，然后将花生放在烤箱里低温加热保温。奶粉和糖浆拌匀后，再将花生倒入奶粉中一起搅拌均匀。
11、将搅拌均匀的糖倒在硅胶垫上或者不粘烤盘里，然后用手尽量压平。
12、然后再铺上油纸用擀面棍整体擀平。
13、等牛轧糖凉凉，凝固后用刀切成小块。
14、买来各种漂亮的糖果纸，一块一块地包好。
5.有关牛轧糖的做法,十种口味牛轧糖的做法
1、食材：棉花糖150g，去皮花生150g，奶粉100g，黄油30g。
2、按照1:1的比例准备好棉花糖和去皮花生（或花生碎），奶粉和黄油适量。
3、锅中放入黄油和棉花糖，加热并不停地用铲子翻拌。
4、棉花糖融化后，加入奶粉并搅拌均匀。
5、再将去皮花生（或花生碎），并不断地搅拌，如果原材料比较丰富，也可以加入蔓越莓和自己喜欢的干果。
6、棉花糖、奶粉、花生碎搅拌均匀后，趁热放到铺有保鲜膜的容器中（可以用烤盘），厚度1.5公分左右，可以借助擀面杖擀平。
7、将铺平的牛轧糖放入冰箱中冷藏1-2个小时定型。
8、取出定型好的牛轧糖，放在案板上切成大小适中的小块，为了防止黏，可以在案板上撒一些奶粉。
