1.广式早点炸春卷皮制作方法,福建春卷皮的做法和配方
1、内馅：猪五花绞肉300克（肥三瘦七）、韭黄300克、草鸡蛋2只或洋鸡蛋1只、盐10-12克、细砂糖15克、白胡椒粉、味精少许、香油15克（以上份量可根据自家需要调整）。
2、做法：春卷皮所有材料放入容器搅拌均匀，面糊细致光亮，静置10分钟。
3、薄饼铛预热。
4、面糊倒入浅盆，薄饼铛预热好后，轻沾一下立即提起，饼皮自动离铛即可取下待用。
5、绞肉放入容器加所有调味料和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲，加入切碎的韭黄拌匀，倒入香油拌匀（起封馅作用，菜肉馅不会出汁）。
6、取春卷皮，包入菜肉馅，制成春卷坯。
7、坐锅放油，油温六成热左右下入春卷坯，炸至自己满意颜色即可出锅。
2.早点炸饺子制作方法,炸酥饺子的正宗做法
材料：包好的饺子，油。
1、空炸锅里垫上金属垫或锡纸，刷油防粘。
2、可以直接炸饺子生坯，也可以把饺子先煮熟。
3、选择炸温200℃，把饺子分别放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10-12分钟，具体时间看上色情况来调整。
4、炸至8分钟时，拉出炸篮将饺子翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用，翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作。
3.炸春卷,广东炸春卷
1、原料：大白菜70g，扁尖笋50g，春卷皮100g，素半边鸡30g，涨发后香菇40g，香油少许。
2、先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段。
3、大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝。
4、起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。
5、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
6、起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右,放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。
4.炸春卷做法,博山炸春卷正宗做法
1、原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克。
2、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。
3、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成 长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。
4、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。
5、将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。
5.春卷炸多久,春卷热油炸几分钟
1、春卷要炸三分钟。
2、在锅中倒入油，油烧至五成热，开始放春卷，速冻的时候直接炸。打开小火，进行翻炸。放入春卷后，把火关小，不时的翻动，确保受热均匀。当春卷的表皮开始出现金黄色的时候，可以加大火，炸至完全熟透。
