1.墨鱼水饺的做法,墨鱼饺子的禁忌
1、食材展示：墨鱼500克，猪肉馅、面粉300克，姜、盐10克，韭菜80克，料酒、油10毫升，全蛋液50毫升。
2、墨鱼剖开，取出墨囊，挤出墨汁，加入盐，水稀释，墨鱼去掉内脏，撕去黑膜，切成小粒，韭菜切碎，姜切末。
3、将面粉加入稀释的墨鱼汁，揉成面团，醒发30分钟。
4、将肉馅加入料酒，蛋液，姜末，韭菜末，墨鱼丁，盐，油，搅拌均匀。
5、将面团搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮，放入墨鱼肉馅，包成饺子。
6、锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。
2.墨鱼猪肉水饺的做法,猪肉墨鱼水饺馅正宗做法
1、食材：猪瘦肉500g、墨鱼200g、韭菜200g、生抽适量、耗油适量、盐适量、鸡蛋一个、面粉适量、水适量、食用油适量。
2、猪肉剁成肉泥，用绞肉机搅的，韭菜洗净晾干水分，墨鱼洗净剥掉外面那层黑皮。
3、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒十分钟。
4、韭菜切细，墨鱼切成丁。
5、把肉墨鱼韭菜放入盆里加入食用油耗油生抽盐朝一个方向搅拌，这里说一下肉馅干干的就加入一个鸡蛋，要不煮熟的水饺馅发干不好吃。
6、切下一小块面团揉光滑了搓成长条。
7、把长条切成剂子，撒上干面粉，用手按一下，尽量按的圆一点，等会用擀面杖擀的时候省事。
8、把切好的剂子擀成外边薄里边略厚的圆饼。
9、把馅放到饺子皮的中间，先把两边对齐，双手靠拢一捏就成了，依次包好所有饺子。
10、锅中加水烧开，放入饺子，用铲子贴着锅底轻轻的翻几下，防止饺子粘到锅上，盖上锅盖煮到水再次沸腾，加入一点水翻一下，差不多这样三次，饺子底部都朝上浮在锅面上就熟了，捞出来装盘。
3.炒墨鱼的做法,鲜炒墨鱼正宗做法
1、主料：墨鱼3只、洋葱半个、青椒3个。
2、辅料：生姜半块。
3、配料：食用油50ml、盐2g、料酒20ml、酱油5ml、干辣椒3个、鸡精少许。
4、墨鱼洗净切片备用。
5、青椒、洋葱、生姜切丝，干辣椒剪碎备用。
6、墨鱼焯水洗去浮沫沥干。
7、油锅烧热，下剪碎是干辣椒和姜丝炒香。
8、倒入青椒、洋葱丝翻炒。
9、倒入墨鱼翻炒均匀。
10、加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀。
11、汤汁烧干装盘。
4.红烧墨鱼的做法,红烧墨鱼最正宗的做法
1、材料：水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片 (切小片20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。
2、墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
3、炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成。
5.干墨鱼的做法,干墨鱼六种做法
1、原料：墨鱼干一只(大的半只、鲜虾或虾干6-8个、排骨300克、米酒水20克。
2、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。
3、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时；注意墨鱼骨也不要扔掉。
4、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨，墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
5、最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放，继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
