1.清水鸡汤的正宗做法,清汤鸡汤最正宗的做法
1、将鸡杀好清理干净，如果喜欢整只鸡一起食用，在制作的时候可选择较大的容器，若喜欢小块食用，可将鸡切成小块烹煮。
2、将鸡放入锅内，过一遍水，去除血沫。
3、将八角、生姜片、当归、适量料酒和盐放入锅内，和鸡一起烹煮，用小火慢炖一个半小时左右。
4、加入香菇、枸杞调味，再煮半小时左右就可出锅。
5、主料：半只土鸡600g。
6、辅料：油适量、盐适量、花雕酒20ml、鸡粉3g、香菜适量、香葱段适量。
2.清水鸡的正宗做法,廉江良垌清水鸡的做法
1、主料：半只土鸡600g
2、辅料：油适量、盐适量、花雕酒20ml、鸡粉3g、香菜适量、香葱段适量
3、将鸡收拾干净，并用干净的抹巾吸干水分。
4、在内腔撒入鸡粉、盐抹匀至完全吸收。
5、在鸡外表也撒上盐、洒上花雕酒，抹匀整个鸡皮至完全吸收。
6、淋上花生油，抹匀所有鸡的外表面。静置1小时入味。
7、准备好香菜、葱段。
8、大火烧锅煮水，水开后，将步骤4腌制好的鸡放入锅中蒸制，上汽后，改用中火，蒸20分钟即可。
9、将鸡只取出放凉至室温，蒸汁保留备用。
10、将放凉后的鸡只斩件，按照分解前的原样上碟摆放好。
11、将蒸汁淋在步骤8的鸡块上，稍加整理，即成。
3.正宗椰子鸡汤的做法,沙参玉竹椰子煲鸡汤
1、老椰子1个，土鸡600g，猪骨150g，红枣7颗，盐适量，姜适量。
2、把准备好的鸡块去皮，然后把猪骨处理干净，跟着切三片姜一起备用，把红枣去掉核备用。
3、在煲中煮开水，水开之后下入鸡块和猪肉，还有红枣，姜片等配条需要一起煲开，等血沫浮起的时候，一定要撇掉血沫继续熬，不然不仅会影响成汤的澄澈，汤变得浑浊不说，味道也不会那么的好，所以要把浮沫撇干净才行。
4、这时候就去处理椰子，在椰子的头有一个小口那里是椰肉，我们可以用小刀弄开，我们把椰子汁倒入碗中备用，另外用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子的肉，然后把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，把椰子肉切成条备用。
5、跟着把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给2个小时，两个小时后加入椰子水，再次煮开后，再煲约10分钟左右，最后加盐调味即可。
4.炖老母鸡汤的正宗做法,老母鸡怎么炖最补气血
1、将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。
2、准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。
3、先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。
4、炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可。
5.正宗椰子煲鸡汤的做法,椰子炖鸡禁忌
1、原料准备：椰子1个，乌骨鸡半只，姜1片，红枣2颗。
2、椰子去壳削皮，在市场小贩都可以帮忙处理这两步，买之前要确认一下老板能不能帮你处理。
3、拿回来直接用小刀往椰子身上插一刀。给它放水，然后把你瓜刨给拿出来。陶瓷的不行，要用不锈钢的，刷刷刷的很快就完了。
4、母乌骨鸡，去内脏，清洗干净大卸八块，烧开水往水里烫一烫捞出。
5、冲洗一下，然后配一片姜，两颗红枣，1/3的椰子片就可以，水淹没材料一两公分就可以。
6、最后的十分钟放入椰子汁，煲滚就可以了。因为椰子汁里面还含有大量的维生素。
