1.软心曲奇的做法,正宗拉丝软心曲奇做法
1、将辅料中的玉米淀粉，糯米粉，糖，牛奶，玉米油一块放入小碗中。
2、搅拌均匀。过滤一下。放入锅中蒸10分钟。
3、把蔓越莓干用剪刀剪碎。
4、蒸好后加入红豆沙和蔓越莓碎粒。搅拌均匀后继续上锅蒸5分钟。
5、蒸好的馅料搅拌均匀，放凉备用。抹茶软心曲奇的做法步骤5
6、开始做主料。将软化黄油和细砂糖混合后打发至体积蓬松，颜色发白。
7、然后分三次加入淡奶油和纯牛奶。每次都要等打均匀后再加下一次。
8、筛入低筋粉和抹茶粉。
9、用刮刀翻拌均匀。
10、将饼皮材料和夹心材料分别分成约20克和10左右的分量。
11、取一块饼皮材料按压成小饼，放入夹心。
12、慢慢的包裹起来，揉圆。
13、稍微按压一下成小饼状，然后用牙签按压出花纹。
14、放入预热好的烤箱。180度中层烤15分钟。
15、出炉了。咬一口，夹心好软糯。
2.核桃软心曲奇的做法,核桃曲奇饼干的做法不用搅拌器
1、食材：低筋面粉200克，玉米淀粉100克，小苏打5克，脱皮核桃仁适量，黄油1块，红糖适量，鸡蛋1个，盐适量，白砂糖适量。
2、60g去皮核桃仁掰碎，入烤箱180℃烤6分钟，烤香备用。
3、将80g红糖和20g白砂糖放入料理机杯里，打成糖粉。
4、100g糖粉倒入100g室温软化好的黄油上，用打蛋器打匀。
5、加入一个鸡蛋的蛋黄，搅打均匀。
6、加入一整个鸡蛋，继续搅打均匀。
7、加入180g低筋面粉、5g玉米淀粉、3g小苏打、0.8g盐揉匀。
8、加入160g黑巧克力币和60g脱皮核桃仁再次拌匀。
9、平均分成11份，搓成11个圆球，每个圆球约60g重。
10、入烤箱180℃烤12分钟就可以出炉了。
3.软心摩卡月饼的做法,摩卡流心月饼做法
1、食材：饼皮： 实际需要、中粉 150g、黄油 100g、砂糖 40g、盐 1g、吉士粉 20g、玉米淀粉 43g、淡奶油 45g、椰浆 45g、炼乳 25g、软心： 实际需要、咸蛋黄 60g、黄油 60g、白砂糖 20g、吉士粉 15g、奶粉 15g、摩卡馅： 实际需要、白芸豆泥 250g、纯黑巧克力 35g、咖啡粉 2g、奶粉 10g、芸豆泥做法： 实际需要、白芸豆 250g、植物油 100g、白砂糖 60g
2、做皮：皮用的是奶黄月饼的皮子。饼皮中粉类全部混合，加入切块的黄油，用手掌搓成粗玉米面状。
3、倒入炼乳，淡奶油和椰浆。
4、合成面团后分割成一个个22g左右的面团，密闭静置一小时松弛。
5、然后我们做软心：60g咸蛋黄打碎了。
6、加入奶粉，软化的黄油，糖，吉士粉，全部混合均匀。
7、搓成一个个10g的圆球，放入冰箱冷藏备用。
8、需要250g芸豆泥。这里介绍下芸豆泥做法：500g白芸豆提前浸泡三小时，入高压煮至软烂。
9、加水放入搅拌机中打成泥。加入砂糖，植物油上锅翻炒。
10、分三次加入植物油。一直炒，炒到水分收干。炒至不会粘手即可。
11、炒好的芸豆泥馅取250g，加入黑巧克力，加入咖啡粉和奶粉，拌匀。
12、搓成一个个18g的小圆子。
13、取一个奶心（10g），包入一个摩卡馅（18g）。共28g。
14、然后再用饼皮（22g）包好。每只50g。
15、压入50g月饼模具。入预热好的烤箱，180度7分钟定型，取出刷上鸡蛋液，继续烘烤8-10分钟即可。
4.果仁曲奇的做法,果仁甜脆曲奇的做法
1、材料：低粉290克，奶粉30克，光明有盐黄油：240克，糖粉70克，细砂糖50克，全蛋液70克，牛奶30克，芝麻,核桃碎，适量。
2、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉，继续打至糖溶解。
3、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
4、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
5.红豆曲奇的做法,红豆曲奇正宗做法
1、将红豆洗净，用水浸泡1小时，用高压锅炖半个小时到酥烂，放凉待用；
2、把在室温下软化的黄油、糖粉和盐放在大碗中，用打蛋器搅拌到黄油和糖混合均匀且黄油略微发白为止，然后加入鸡蛋搅均；
3、把红豆放入搅拌机中搅成红豆沙，若红豆汤不够多，可稍微加些凉开水；
4、取4匙红豆沙放入搅好的黄油中搅均，撒入面粉继续搅均，同时把烤箱开到180℃预热；
5、在烤盘中铺上锡纸，把面糊在锡纸上分成小堆，手指上蘸油，把小堆抹成圆形薄饼；
6、烤箱预热好后，把圆形薄饼放入中层，正反面用火烘烤5分钟后，改放上层用火继续烘烤5分钟后出炉，放凉后即成。
