1.红烧鹅翅膀的做法,鹅翅膀的做法大全红烧
1、鹅翅洗干净，剁块，过热水焯掉浮沫，再清洗一遍。
2、热锅放油小火煸炒姜片蒜末豆瓣酱花椒。
3、倒入鹅翅大火翻炒。
4、炒到鹅翅微微发黄锅里快干时，倒入料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺，继续大火炒两下转中火上色。
5、锅里倒水至鹅翅一半高的位置，放糖、桂皮、香叶，大火烧开转中小火煮。
6、依次将胡萝卜块、黑木耳、锅里连汤带水倒进电饭煲中，选时间最少的稀饭档。
7、热锅放油大火爆炒青椒洋葱丝，放一点盐，洋葱香味出来了起锅。
8、鹅翅盛入盘子，青椒洋葱铺在上面。
2.红烧鹅的做法,炖大鹅最忌讳放三种调料
1、食料准备：鹅肉1000克、油、盐、糖、葱、姜、大蒜、酱油适量。
2、将鹅肉洗净，剁成块，烧一锅开水，将鹅肉泡一下，泡至鹅肉变色即可，同时将葱姜蒜切沫备用。
3、泡好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4、热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5、糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6、加入适量酱油调味，倒入开水，水没过鹅肉即可，炖大约40~50分钟。
7、炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟，收干汁，装盘。
3.红烧鹅的家常做法,四川红烧鹅的正宗做法
1、鹅适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量。
2、做法;热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。
3、加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
4.红烧鹅的做法大全配方,炖大鹅最忌讳放三种调料
1、做法一：
（1）放少量油放姜煸香。
（2）鹅肉炒至焦黄，依次加入料酒、盐、生抽、老抽、蠔油，翻炒一下。
（3）加水，刚好没过鹅肉就行。盖上盖子焖，中途不时翻一下。（不想焖太软可以加少点水）。
（4）焖到只剩一点汤汁就装到沙锅里焗一下就好了！再放沙锅里焗一下，这样更加香。就这样出锅也行。
2、做法二：
主料：鹅一只。
辅料：生姜三块、红菜椒2个、青菜椒2个、大蒜一个、盐4g、味精2g、红烧酱油3ml、啤酒1瓶。
做法：
（1）新鲜鹅杀好洗干净切大块。
（2）配料都洗干净切好备用。
（3）葱切好放砂锅备用。
（4）烧热锅加油放生姜加点盐。
（5）下鹅肉爆炒。
（6）爆炒后加入酱油，生抽上色，我还放了点冰糖。
（7）然后倒入底部放了葱的砂锅，加入啤酒大火烧开。
（8）大火烧开后，大概10分钟改小火慢炖，炖2个小时，时间够长才烂。
（9）快好的时候另外用锅炒下辣椒，然后加入鹅肉，放点味精，起锅。
3、做法三：
（1）热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。
（2）倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
（3）加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。
（4）加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
5.红烧鹅肉的做法,炖鹅最忌放三样
1、准备用料。鹅肉、洋葱、小米辣、姜、蒜、油、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精。
2、鹅洗净剁块，洋葱切片，小米辣切圈，姜切片，蒜切片。
3、锅中烧热水，水开放入鹅焯水2分钟，捞出备用。
4、起锅倒油，油热加入蒜、姜，炒出香味。
5、加入鹅、小米辣、料酒、花椒、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。
6、加入洋葱、盐、鸡精继续焖煮3分钟。大火收汁即可。
