商业版水盆羊肉正宗做法(正宗的水盆羊肉配方)

商业版水盆羊肉正宗做法(正宗的水盆羊肉配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-03 17:15:02

商业版水盆羊肉正宗做法,正宗的水盆羊肉配方

  • 1. 正宗的水盆羊肉配方,商业版水盆羊肉正宗做法
  • 2. 水盆羊肉的介绍,水盆羊肉图解
  • 3. 水盆羊肉和羊肉泡馍的区别,陕西羊肉水盆和羊肉泡馍的区别
  • 4. 正宗红烧羊肉的做法和配方,最新正宗红烧羊肉的做法
  • 5. 新疆正宗羊肉的做法和配方,新疆正宗清炖羊肉的正确做法
  • 1.正宗的水盆羊肉配方,商业版水盆羊肉正宗做法

    1、主料:羊腩肉750克。

    2、配料:香菜。

    3、调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

    4、做法:

    (1)将羊腩肉洗净,切成粗丝;

    (2)坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

    5、制法:

    (1)将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。

    (2)另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。

    (3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。

    (4)此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。

    2.水盆羊肉的介绍,水盆羊肉图解

    1、水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区汉族著名的传统小吃,源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇(原同州府治朝邑县),以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名,其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道,最为悠久,并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

    2、水盆羊肉主要以渭北地区的尤为出名,最有名的属于蒲城县。其次有渭南市,澄城县,三原县等。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。

    3、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。

    4、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去

    5、浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。

    6、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。

    7、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。

    8、食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

    3.水盆羊肉和羊肉泡馍的区别,陕西羊肉水盆和羊肉泡馍的区别

    1、原料不同

    水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区汉族著名的传统小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。

    羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称羊羹,陕西美馔。尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。

    2、起源不同

    水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。

    羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的,古时称“羊羹”,最早为西周礼馔,历史悠久。据史料记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。

    3、特点不同

    大荔“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。配食的烧饼基本上是圆形和月牙形,都是用的渭北平原产的冬小麦粉,因为生长期长所以粉白劲道,打制出的烧饼香脆可口。

    羊肉泡馍是陕西的风味美食,尤以西安的最享盛名。它料重味醇,肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穷,又有暖胃功能。

    4.正宗红烧羊肉的做法和配方,最新正宗红烧羊肉的做法

    1、主料:羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。

    2、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

    3、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

    4、胡萝卜洗净切成片。

    5、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。

    6、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。

    5.新疆正宗羊肉的做法和配方,新疆正宗清炖羊肉的正确做法

    1、主料:羊肉片300克、姜丝适量、葱花适量、洋葱适量、香菜适量。

    2、辅料:孜然粒2克、生抽5克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升。

    3、做法:

    (1)碗中倒入羊肉片300g,倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2g,生抽5g、盐3g、淀粉5g,腌制15分钟。

    (2)冷锅热油5ml,下腌制好的羊肉爆炒2分钟。

    (3)加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香,放入盐3g翻炒均匀。

    (4)倒入适量洋葱、香菜,炒软后出锅。

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