1.上海糟毛豆做法,上海糟卤毛豆正宗制作方法
1、用料：毛豆 一定量，糟卤1瓶，盐 少量。
2、毛豆选饱满的，洗干净。
3、锅内加水放入毛豆，加点盐。
4、毛豆烧熟，捞出，凉凉。
5、糟卤倒入没过毛豆就可以了，浸半天或过夜就可以吃了。
2.糟毛豆的做法,糟毛豆煮几分钟
1、先把毛豆用清水侵泡二十分钟，洗干净。
2、锅里加水，放盐，要把盐搅拌化。
3、烧开后，倒入毛豆。大火煮十分钟。
4、毛豆煮熟后，倒出毛豆放入碗中，冷却。
5、在毛豆碗里加糟卤、八角、辣椒，糟卤刚好淹过毛豆，然后用保鲜膜把碗封好。放入冰箱，两个小时后，就可从糟卤中捞出，装盘。
6、糟毛豆就做好，是这个炎热夏季的一道好菜，非常开胃。
3.糟毛豆怎么做,糟毛豆的正宗做法大全
1、食材：毛豆300g、糟卤一袋、辣椒2个、八角2粒、盐适量。
2、先把毛豆用清水侵泡二十分钟，洗干净
3、 锅里加水，放盐，要把盐搅拌化。
4、烧开后，倒入毛豆。大火煮十分钟。
5、毛豆煮熟后，倒出毛豆放入碗中，冷却。
6、在毛豆碗里加糟卤、八角、辣椒，糟卤刚好淹过毛豆，然后用保鲜膜把碗封好。放入冰箱，两个小时后，就可从糟卤中捞出，装盘。糟毛豆是炎热夏季的一道好菜，非常开胃。
4.糟毛豆要煮几分钟,做糟毛豆水开之后煮几分钟
1、糟毛豆一般要煮20-30分钟。
2、糟毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净。锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮20分钟，加盐后再煮10分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。将香糟和黄酒拌和吊制成糟卤，倒入原汤和匀。毛豆放入卤内浸制，入冰箱3小时，即可食用。
5.红糟做法,红糟制作方法和配方
1、材料：糯米3杯，酒药一丸(1/4个 ，红曲适量
2、把糯米用水浸泡一夜。
3、把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。
4、用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
5、把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。
6、把糯米饭拌上红曲放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
7、用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
8、容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。
9、冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了。
