四川清汤羊肉火锅最正宗做法(四川羊肉火锅的做法)

四川清汤羊肉火锅最正宗做法(四川羊肉火锅的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-03 18:19:01

四川清汤羊肉火锅最正宗做法,四川羊肉火锅的做法

  • 1. 四川羊肉火锅的做法,四川清汤羊肉火锅最正宗做法
  • 2. 四川麻辣火锅的做法,四川土火锅的正宗做法
  • 3. 四川排骨火锅的做法,正宗四川排骨火锅做法
  • 4. 四川麻辣火锅的家常做法,麻辣火锅的正宗做法步骤
  • 5. 四川的牛肉火锅做法和配方,四川正宗牛肉火锅的做法
  • 1.四川羊肉火锅的做法,四川清汤羊肉火锅最正宗做法

    1、将羊肉洗净,锅内烧水下羊肉,水开后焯5分钟,然后倒入凉水里将浮沫洗净。

    2、胡萝卜切滚刀块。

    3、准备大料,桂皮、八角,还有那些我也叫不出名字的,还有花椒、干辣椒。

    4、大蒜切碎,姜切片。

    5、青蒜切成段。

    6、锅内倒油,先将胡萝卜炒一下,我个人感觉炒一下再煮比较香,这一步大家也可以省略。

    7、胡萝卜盛起来后,锅内再倒入一些油,放入姜、蒜、花椒,爆香。

    8、然后倒入羊肉,不停翻炒,炒一会后会有汤汁出来,这时再继续翻炒一会。

    9、锅内加水,加大量的水,因为你要慢慢炖,而且等下放入火锅的时候就不能加水了,然后加老抽,我是那个锅铲加了两锅铲的量,不用怕加多了,因为你加了很多水。

    10、再加入孜然,这个量随意。在放一小坨冰糖,冰糖忘记拍照了,大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火,让它自己慢慢炖,20分钟后放入胡萝卜,再炖差不多30-40分钟就可以啦。

    11、最后等羊肉烂了后放盐,放胡椒粉,然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。

    2.四川麻辣火锅的做法,四川土火锅的正宗做法

    1、食材:四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

    2、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

    3、将其馀材料同老汤放入镬中煲磙,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

    3.四川排骨火锅的做法,正宗四川排骨火锅做法

    1、主料:排骨适量;

    2、辅料:香菇适量、莴笋适量、豆芽适量、白菜苔适量、烤麸适量;

    3、调料:花椒适量、姜适量、干红辣椒适量、蒜适量、八角适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量;

    4、四川排骨火锅的做法步骤:排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。锅中放适量油,将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。放入适量白砂糖。放入适量豆瓣酱炒散。将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。放入适量盐翻炒。片刻后放适量料酒翻炒。再放入生抽翻炒均匀。准备一碗水,多次点水翻炒入味。在锅中煮至入味。放入小锅中直至煮熟。煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。

    4.四川麻辣火锅的家常做法,麻辣火锅的正宗做法步骤

    1、姜切块,大蒜,葱头,菜籽油(炒料用的)五花肉切薄片,里脊肉切片(用生抽,红苕粉腌一下)鳕鱼切块,各种蔬菜洗净切块。

    2、锅中倒入菜籽油加热。

    3、油加热到七成,放入火锅底料,炒香(记住这里用小火)。

    4、有香味时放入葱头,姜片,大蒜,青花椒,如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段。

    5、用小火慢慢熬十分钟,即可加入高汤。

    6、煮沸后放在电磁炉上,我先把不易煮熟的凤爪下锅,再加点喜欢吃的菜,煮沸即可,可以加两个番茄味道更鲜。

    7、葱花,香菜,蒜切碎,(喜欢吃辣可以加剁椒,香辣酱)生抽,醋,蚝油,芝麻油,藤椒油,可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里。

    5.四川的牛肉火锅做法和配方,四川正宗牛肉火锅的做法

    1、牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g、油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量。

    2、牛骨先烫一下,去掉血水。

    3、加一大锅水,几块南姜,高压锅上气后转小火10分钟关火。

    4、炖汤的时间准备其它材料,新鲜牛肉切片。

    5、加芹菜末,适量花生油拌匀。

    6、丸子洗干净。洗净金针菇。洗净香菜。洗净空心菜。

    7、牛骨汤开盖后加盐调味。再加鸡精。

    8、把牛骨汤转入火锅中。先把肉丸入进去煮,汤开了就可以下肉和菜了。

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