自制五香卤豆腐干(五香卤豆腐干的做法)

自制五香卤豆腐干(五香卤豆腐干的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-03 18:54:01

自制五香卤豆腐干,五香卤豆腐干的做法

  • 1. 五香卤豆腐干的做法,自制五香卤豆腐干
  • 2. 五香卤猪蹄的做法,五香卤猪蹄最正宗的做法
  • 3. 五香卤牛肉的做法,卤牛肉最忌讳2个调料
  • 4. 自制五香卤鸡蛋的做法,五香卤鸡蛋的正宗做法
  • 5. 五香卤牛肉的家常做法,熟卤牛肉的家常做法
  • 1.五香卤豆腐干的做法,自制五香卤豆腐干

    1、豆腐先切成约2cm的厚片。

    2、再切成约5cm的大块。

    3、表面撒少许盐腌10分钟,这样可以使豆腐更紧实。

    4、锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。

    5、准备香料。

    6、葱切段、姜切片。

    7、锅内加水倒入香料煮开5分钟。

    8、放入豆腐,倒入适量老抽调色,大火煮开。

    9、转小火加入白糖、盐煮20分钟。

    10、关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可。

    2.五香卤猪蹄的做法,五香卤猪蹄最正宗的做法

    1、主料:猪蹄500克、花生仁(炒)50克。调料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克。

    2、把猪蹄从中间劈开,沸水烫后刮去浮皮,拔去毛洗净,用酒、酱油渍半小时。

    3、油烧热略爆姜片,将蹄投入,煎炸至皮呈金黄色,加入水,桂皮、茴香,花生米、酱油、白糖和黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火焖煮约2.5小时即可。

    3.五香卤牛肉的做法,卤牛肉最忌讳2个调料

    1、主料:牛腱500克。

    2、香料:草果1只、丁香2颗、八角5颗、花椒适量、香叶4片、红枣2颗。

    3、辅料:生姜1块、葱适量、料酒适量、老抽1勺、生抽适量、白糖适量。

    4、牛腱加清水泡半小时去血水,中间换水一次。

    5、香料加开水泡半小时去除苦涩味。

    6、再将牛腱加清水,葱,姜烧开,汆水。

    7、用温水洗净表面的血沫,锅中加少许的油,小火煸炒泡好的香料,葱,姜。

    8、加入料酒,生抽,老抽。

    9、加入清水,白糖,牛肉烧开,盖小火炖90分钟左右。

    10、过滤出汤中所有的杂质,将牛肉泡在汤中过夜,切片开吃。

    4.自制五香卤鸡蛋的做法,五香卤鸡蛋的正宗做法

    1、准备食材:鸡蛋500g、大料10g、酱油20g、葱20g、姜20g。

    2、将鸡蛋放入砂锅中,加水没过鸡蛋;放入准备好的大料和酱油。

    3、大火煮开转小火;加入姜片、葱段,煮20分钟左右卤蛋上色即可关火捞出。

    4、好吃的自制五香卤鸡蛋就完成了。

    5.五香卤牛肉的家常做法,熟卤牛肉的家常做法

    1、辛香料配方:八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。食材:牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。

    2、先将牛肉改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时,每3小时翻面一次,然后洗净后焯水备用。

    3、把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟(罗汉果除外),倒掉水,留着辛香料使用。

    4、锅中给水,把猪骨和老母鸡焯水,然后过冷水备用。

    5、锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖煮90分钟,既成鲜汤。

    6、锅中给油,放入白砂糖,炒成红褐色,放冷后,加入适量水,煮融化备用。

    7、把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中,小火煮60分钟(葱段中途捞出),然后把红曲米包好,放入卤水中煮30分钟,取出来,在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料,卤水就做好了。

    8、最后放入焯水好的牛肉,不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右,然后放在锅中冷卤6小时以上,即可食用。

    9、卤好的牛肉容易切碎,大家可以把卤好的牛肉冰冻后,在进行切割,就不会切碎了。

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