1.五香卤豆腐干的做法,自制五香卤豆腐干
1、豆腐先切成约2cm的厚片。
2、再切成约5cm的大块。
3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。
4、锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。
5、准备香料。
6、葱切段、姜切片。
7、锅内加水倒入香料煮开5分钟。
8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开。
9、转小火加入白糖、盐煮20分钟。
10、关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可。
2.五香卤猪蹄的做法,五香卤猪蹄最正宗的做法
1、主料：猪蹄500克、花生仁（炒）50克。调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克。
2、把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。
3、油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时即可。
3.五香卤牛肉的做法,卤牛肉最忌讳2个调料
1、主料：牛腱500克。
2、香料：草果1只、丁香2颗、八角5颗、花椒适量、香叶4片、红枣2颗。
3、辅料：生姜1块、葱适量、料酒适量、老抽1勺、生抽适量、白糖适量。
4、牛腱加清水泡半小时去血水，中间换水一次。
5、香料加开水泡半小时去除苦涩味。
6、再将牛腱加清水，葱，姜烧开，汆水。
7、用温水洗净表面的血沫，锅中加少许的油，小火煸炒泡好的香料，葱，姜。
8、加入料酒，生抽，老抽。
9、加入清水，白糖，牛肉烧开，盖小火炖90分钟左右。
10、过滤出汤中所有的杂质，将牛肉泡在汤中过夜，切片开吃。
4.自制五香卤鸡蛋的做法,五香卤鸡蛋的正宗做法
1、准备食材：鸡蛋500g、大料10g、酱油20g、葱20g、姜20g。
2、将鸡蛋放入砂锅中，加水没过鸡蛋；放入准备好的大料和酱油。
3、大火煮开转小火；加入姜片、葱段，煮20分钟左右卤蛋上色即可关火捞出。
4、好吃的自制五香卤鸡蛋就完成了。
5.五香卤牛肉的家常做法,熟卤牛肉的家常做法
1、辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。
2、先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。
3、把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。
4、锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。
5、锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。
6、锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。
7、把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了。
8、最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。
9、卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，在进行切割，就不会切碎了。
