1.家庭小笼包做法,家庭最简单小笼包的做法
1、食材准备：高筋面粉、猪肉、生姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖。
2、步骤一：1斤高筋粉里，分批加入冷水， 按揉至面光、盆光、手光。
3、步骤二：包上一层保鲜膜，让它静置10分钟，醒面。
4、步骤三：2斤夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦 = 2 : 8，加上1勺盐，1.5勺糖， 0.5勺白胡椒粉，0.5碗葱姜水。
5、步骤四：顺时针搅拌肉馅儿，分四次倒入1碗清水，每次加1/4碗，敲入2个蛋清。
6、步骤五：“浓汤宝”充水调匀、冷却后即可作为肉冻，把皮冻放进肉馅，肉馅与皮冻的比例肉馅：皮冻 = 2:1，顺时针搅拌，手的温度会让皮冻融化，所以简单拌匀，直至肉的颜色变淡、变亮。
7、步骤六：面团醒完了，取出后搓成“伞握把”粗细的长条，再揪成“拇指宽度”的小块。
8、步骤七：用擀面杖或酒瓶，擀成两边薄中间厚的面皮。
9、步骤八：擀完后拍去多余面粉，包入肉馅。
10、步骤九：放蒸锅，大火蒸5分钟，即可。
2.小笼包做法,小笼包怎么发面又软又好吃
1、先打面皮，加水300克，放干酵母和泡打粉适量。
2、搅匀加入面粉500克，继续搅拌使面粉变成团状，将面团揉搓至表面光滑备用。
3、准备瘦肉，将瘦肉剁成肉泥倒入盆中，加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用，将面团揉成条状，切成面丁。将面丁压扁擀成面皮，将肉馅挤压成团放入面皮中心，将面皮折叠包好，往回收，压褶，双手挤压卷边，将包子放吸油纸上在蒸笼中蒸半小时即可。
3.南翔小笼包做法,南翔小笼包培训中心
1、准备原材料。面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克。
2、将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心。
3、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形。
4、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。
4.酱肉小笼包做法图解,小笼包肉馅的做法图片
1、材料：发面团 500g，菜馅、豆沙或肉馅 250g。
2、做法：发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子。剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。
3、面皮放馅放左手掌中。
4、右手捏住面皮的边起第一个褶，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易。
5、大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅。
6、这样到收口处，捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状。闭口型的包子完成。
7、开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。
5.上海小笼包做法图解,上海正宗小笼包制作方法
1、将面粉放人容器内，加入温水和匀成面团，饧透。
2、猪肥瘦肉洗净，与猪皮冻均剁成末。将猪肉末放入容器内，加入绍酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀，再加入猪皮冻末。
3、搅匀成馅。
4、将面团搓成条，揪成 30 个剂子。取一剂子按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成圆形包子生坯。全部制好后，分放在 3个小笼屉内，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，与姜丝、米醋一同上桌即成。
