1.葡萄面包卷做法图解,葡萄卷面包的配方
1、将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑；揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍。
2、发酵好的面团排气，分割成两个同等的面团松弛15分钟；松弛好的面团擀成长方形的面片，铺上葡萄干。
3、面片卷起来捏紧收口，用刀切成约50g/个的面卷，切口朝上放入烤盘内；面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大。
4、烤箱中层360°F/185°C，面卷刷蛋液或蜂蜜水，烤18-20分钟左右（注：不同的烤箱稍有差距）。
2.葡萄面包卷的做法,葡萄面包卷做法图解
1、用料：
黄油70g、糖粉90g、盐2.3g、鸡蛋90g、牛奶170g、高筋粉370g、全麦粉130g、酵母5g。
2、做法：
（1）按顺序把原料称进面包机的和面桶，糖粉是用料理机打磨的。高筋粉、全麦粉覆盖在鸡蛋、牛奶等液体上，在边角称入酵母、另一个对角称入奶粉，一定要把酵母与糖、盐隔开，否则会影响发酵。
（2）一个和面程序后揪一块面团来检验面的筋度是否达到，要能轻松拉出均匀的薄膜就是可以了。
（3）烤箱下铺一个装满水的盘子，烤箱关闭温度，开到发酵档（没有发酵功能的烤箱如果能设定34~40℃之间就可以发酵），发酵一个小时左右，面团体积发到两倍大。
（4）发酵好取出和面桶晾凉，揉面排气。分剂，用保鲜膜盖住一剂一剂拿出来处理。揉圆压平，包入葡萄干，收口捏紧，然后收口向下，整理周围成圆形，放入铺油纸的烤盘。
（5）盖上保鲜膜继续入烤箱第二次发酵一小时。
（6）发酵后取出，预热烤箱上火180℃、下火150℃，面包表面刷蛋液，撒芝麻，入炉烘烤25分钟左右（根据面包大小、多少具体而定）。烘烤时面包还会胀大一些，一般10分钟面包开始上色，不想上色太重在上面隔一层锡纸，继续烘烤。
3.海盐面包卷的做法,日式海盐卷面包做法
1、鸡蛋清黄分离，蛋清加牛奶，液体总量和面粉比例按75/100的比例放入厨师机，加盐糖低速搅拌2分钟加入酵母，搅拌5分钟加入黄油，低速搅拌2分钟后转高速10分钟至出膜。
2、揉好后取出整形加盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
3、擀面排气后分成10小份，盖保鲜膜醒发10分钟。
4、醒发好擀成水滴形，裹入黄油。
5、包好卷起烤箱内碗加热水二发。
6、分离的蛋黄均匀刷到表面，用研磨器研磨粉盐到表面，片盐更好。
7、烤箱预热180度，烤20分钟即可。
4.椰蓉面包卷的做法,手工美食椰蓉面包卷最正宗的做法
1、用料：高粉210克，低粉50克，细沙糖38克，盐3克，全蛋14克，牛奶146克，速溶干酵母2.5克，无盐黄油28克；椰蓉适量；
2、除黄油外，所有材料夹杂，揉至滑腻面团；
3、添入软化的黄油，适当揉面团；面团放入盆内，盖上保鲜膜，暖和处发酵至2倍大；
4、将面团称重，朋分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
5、将每个小面团按压排气，翻面，在面团上，手蘸水，轻拍在面团上，放入椰蓉，轻轻地摁椰蓉，尽可能让椰蓉黏在面团上，（由于椰蓉是疏松的，此行为目的在于与面团更贴紧），拎起周围包圆，收口处捏紧；
6、将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形；上下两头，用手捏住，在面团下端，平均朋分4~5份，尽可能别太粗；（成型后的卷边细些悦目）
7、然后把适才捏住的两头，拉开，手捏住两头划分向相反方向扭转，两头交叉，接头搁面团底部捏紧即可；放入烤盘，暖和处二次发酵；
8、在发酵好的面团上，刷蛋液，撒少量椰蓉；
9、烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟。
5.红糖面包卷做法窍门,红糖蒸面包最简单做法
1、主料：牛奶114克、高筋面粉300克。
2、辅料：鸡蛋1个、酵母(干适量、肉桂粉1小勺。
3、调料：食盐1/2小勺、黄油45克、白砂糖50克、红糖50克。
4、用后油法揉至扩展阶段，放盆中，盖保鲜膜，基础发酵至2.5倍大。
5、取出发酵好的面团，轻压排气，盖保鲜膜，醒10分钟，然后将面团擀成长方形。
6、将软化的黄油均匀涂抹在面团上，再均匀撒上一层红糖，卷成长卷后9等分放入烤盘。
7、烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟。
