1.煎皮渣的做法,煎皮渣的正确方法
1、切皮渣的时候一定要切的薄一点，不到10厘米即可。
2、葱姜蒜切碎备好，然后和皮渣盛于一个碗中备炒。
3、在炒锅中放油，加入花椒，加热。
4、倒入炒锅翻炒，翻炒一遍后放入盐、酱油再翻炒，待出锅前放入味精即可。
2.油煎皮渣的做法,生煎皮渣正宗做法
1、食材：皮渣500克、大葱20克、油100克、盐5克、花椒5克、姜5克、蒜5克、酱油10克、味精5克。
2、切皮渣的时候一定要切的薄一点，不到10厘米即可。
3、葱姜蒜切碎备好，然后和皮渣盛于一个碗中备炒。
4、在炒锅中放油，加入花椒，加热。
5、倒入炒锅翻炒，翻炒一遍后放入盐、酱油再翻炒，待出锅前放入味精即可。
3.鸡蛋煎皮渣的做法,鸡蛋煎皮渣的正确方法
1、煎皮渣原料：粉条、淀粉、鸡蛋。
2、煎皮渣调料：葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油，红油。
3、粉条洗净，用温水浸泡回软；葱洗净切葱花；姜洗净，切姜末；大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、红油和成调料汁。
4、泡软的粉条加淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉拌匀，放容器中，中火蒸一个小时，取出冷却后切片。
5、将皮渣片放锅内和鸡蛋一起，小火两面煎3分钟，装盘，食用时沾调料汁。
4.油煎皮渣的家常做法,炒皮渣最正宗做法
1、原材料：500克极好的红薯粉条、四两红薯粉（手擀面和玉米粉不好）、葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。
2、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；
3、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以，入沸水大约一分钟捞起来。有的红薯粉条可能添加食用明胶较多，煮的时间更长一点；
4、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内；
5、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；
6、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那样蒸熟后看见较为光洁，随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了；
7、将晾凉的废渣匀称切割成小块，葱、蒜切完预留；
8、在不锈钢锅内或炒菜锅内倒进食用油（废渣喝油，能够 比平常烧菜时多放二分之一），油热放葱段，随后放进废渣，开展煸炒，依据蒸时添加盐的量，来决策这时添加盐分的是多少，倒少量生抽酱油，起锅时放进切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起锅了。
5.皮渣的做法,正宗皮渣的制作方法
1、食材：红薯粉丝250克、红薯淀粉200克、虾皮30克、十三香适量、盐适量、香油适量、姜1小块、蒜6瓣、葱1/2根。
2、准备好所需食材。
3、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。
4、红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。
5、姜蒜切末，大葱切成小薄片。
6、锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
7、把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。
8、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。
9、表面用平铲按平，可以用手配合抹平。
10、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。
