1.炸鸡扒的做法,炸鸡裹粉起鳞片原理
1、将鸡柳用刀背拍松后加入腌料（生抽、盐、黑椒碎、糖）腌制一小时。
2、准备好鸡蛋、面粉、面包糠。
3、将腌制好的鸡柳先拍上干面粉再沾蛋液，然后拍上面包糠（若要沾多点面包糠可反复此步骤2次）。
4、沾好面包糠的鸡柳放一边待用。
5、空气炸锅200度预热5分钟。
6、把扫了少量色拉油的鸡柳平铺在炸篮上。
7、调好温度180度，时间为8分钟。中间打开翻一次面。
8、分钟后，两面金黄，卖相不错。
9、加点千岛酱或番茄酱，味道更美。
2.鸡扒的做法,广东正宗香煎鸡扒
1、把鸡胸肉洗干净，再放面粉，蚝油，鸡粉，五香粉，盐搅拌均匀后腌半个小时。
2、锅烧六成热，放稍多点花生油，把腌好的鸡胸肉放下去小火煎。
3、一面煎好后再翻一面煎，二面煎至金黄色为好。
4、取一勺蜂蜜，加少量生粉和酱油，少量清水搅拌一下。
5、再倒时煎好的鸡扒上面。盖盖子小火焖至收汁。
6、关火，先不打开盖子，余温再焖一分钟。
7、打开锅盖，装盘上桌，香甜的鸡扒做好了，如果有番茄酱，浇点在上面更好的。
3.鸡腿扒的做法,扒鸡腿的正宗做法
1、去骨鸡腿肉洗干净，用盐和料酒腌一晚。
2、放入预热的电饼铛煎10分钟，没有电饼铛用平底锅也可以。
3、翻面再煎8分钟至熟透。
4、夹起备用。
5、锅烧热放适量油。
6、放蚝油，酱油，糖，黑椒粉小火煮开。
7、搅拌均匀。
8、淋到鸡扒上即可。
4.正宗鸡扒的做法,鸡扒的最简单十种做法
1、把鸡胸肉洗干净，再放面粉，蚝油，鸡粉，五香粉，盐搅拌均匀后腌半个小时。
2、锅烧六成热，放稍多点花生油，把腌好的鸡胸肉放下去小火煎。
3、一面煎好后再翻一面煎，二面煎至金黄色为好。
4、取一勺蜂蜜，加少量生粉和酱油，少量清水搅拌一下。
5、再倒到煎好的鸡扒上面。盖盖子小火焖至收汁。
6、关火，先不打开盖子，余温再焖一分钟。
7、打开锅盖，装盘上桌，香甜的鸡扒做好了，如果有番茄酱，浇点在上面更好。
5.黄金猪扒的做法,带骨猪扒的做法大全
1、里脊肉切成5mm左右的薄片。
2、加入料酒。黑胡椒。盐，腌制10分钟。
3、将腌制好的猪排裹上一层鸡蛋液。
4、再裹上一层面包糠。
5、锅内热油，下入洋葱炒香后，洋葱丢弃不用。下入猪排，煎至两面金黄即可。
6、出锅后表面挤上适量番茄酱或沙拉酱皆可。
