1.烧钳鱼做法图解,钳鱼的家常做法广东
1、市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。
2、锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。
3、在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。
4、等钳鱼两面煎香之后，把已经调匀的红烧酱汁放入锅中；为防止鱼块被翻烂，只需要轻轻晃动下锅，让酱汁渗透就好。
5、最后盖锅焖煮7分钟左右，开大火收汁就可以起锅装盘啦~
2.烧钳鱼如何做,炒钳鱼最正宗的做法
1、原料：钳鱼一条，大蒜一头。
2、调料：辣椒，豆瓣酱，料酒，鸡精，醋，盐，糖，生抽，葱段，姜片。
3、锅置火上，注油烧热，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
4、加入豆瓣酱略炒。
5、加适量水，下钳鱼，大火烧开。
6、烹入少许料酒及醋，根据口味加盐、糖、生抽，转小火慢烧10分钟。
7、转大火收汁，调入鸡精盛盘。
3.干烧钳鱼怎么做才好吃,钳鱼的家常做法广东
1、用料：姜5片、料酒适量、蒜2瓣、蒜苗半条、蠔油、酱油适量、白胡椒粉少量、白砂糖适量、豆豉十几粒、盐适量、钳鱼500g。
2、把鱼切块，洗净，把水凉干。
3、锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。
4、放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。
5、加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。
4.钳鱼的做法大全,钳鱼的家常做法广东
1、酸汤钳鱼
（1）食材准备：钳鱼，豆腐、竹笋、香菇、香菜，贵州红酸汤酱，山胡椒油，适量姜、葱、鸡精和料酒。
（2）将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。
（3）起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。
（4）炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。
（5）将洗好切好的豆腐、香菇、竹笋下锅煮熟后，加入钳鱼大火煮至3分钟，出锅时撒上香菜即可。
2、香辣水煮钳鱼
（1）食材准备：钳鱼一条，粉丝少许，郫县豆瓣酱，适量的干辣椒、生姜、大蒜、白糖、生粉、鸡蛋、麻椒、酱油，少许香菜。
（2）将洗好的钳鱼骨头和肉分离肉切成大片，骨头剁成段。然后分别用适量的盐及料酒码上入味。
（3）干辣椒、姜、大葱切好备用，粉丝用温水泡开沥干水分。
（4）先把干辣椒小火慢炒，炒出香味捞出来备用。剩下的油加热后放郫县豆瓣酱、姜、大蒜爆炒出香味，然后放鱼骨大火翻炒加入水，鱼骨熟后放粉丝。等到粉丝熟后全部捞出，只留汤汁。
（5）鱼片加入蛋清、生粉用水搅拌均匀放入锅里，不要动。锅里放酱油、五香粉、白糖等开始调味，用勺子轻轻推动鱼片使它熟。等鱼片快好时捞出放在粉丝上，将汤汁淋上。把干辣椒麻椒撒上，油烧热快速淋于上面最后撒上香菜。
3、酸汤钳鱼
（1）食材准备;钳鱼，泡酸菜、泡辣椒、粉丝、青笋、葱，适量的盐、鸡精、生粉、胡椒。
（2）钳鱼洗干净去骨肉切片，用盐、生粉码好上浆备用。
（3）开火烧油放姜、葱、蒜泡酸菜，加入高汤下鱼骨熬开，除去鱼骨和酸菜。
（4）把粉丝在酸汤里烫熟，放入姜丝和鱼肉煮熟装盘即可。
5.蒸钳鱼的家常做法,家常钳鱼正宗做法
1、食材：蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。
2、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
3、撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
4、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
5、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
6、把香菜，葱末撒在鱼上.
7、在淋上烧滚的油就可以啦。
