1.麻团制作绝密配方,麻团制作绝密配方怎么用改良剂
1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克。
2、做法：白糖用温水化开。
3、把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的！把所有的糯米粉都做成一个一个的球状。
4、再把糯米团，放入芝麻中滚一下，能够均匀的粘上芝麻就可以了。
5、锅中烧油至5成热，关小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸；控制好油温，等待麻园慢慢的浮起来，大概三分钟就会全部浮上来，然后在转小火，防止炸糊了，然后用勺子慢慢的推动，防止芝麻球都沾到一起，感觉芝麻球都炸起来，变大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。
6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油温控制在4成左右，芝麻球会慢慢膨胀，油温不能太高，油温太高了，表皮容易炸糊，里面都还是生的，在和面的时候，加少许的泡打粉，这样有利于膨胀。
2.麻团的制作方法和配方,正宗空心麻圆配方
1、食材：糯米粉150g、水（糯米粉）75g、小麦淀粉50g、水（小麦淀粉）25g、油适量、盐少许、芝麻适量、糖适量、面粉适量。
2、首先把小麦淀粉用开水烫熟，揉成面团，再用温水加入适量糖化开，放入糯米粉中，揉成面团，最后，把两个面团放在一起，再加一点点油揉匀。
3、芝麻和面粉放入锅中炒熟。
4、把芝麻和面粉搅匀，把芝麻磨碎，然后放入糖，再加少许盐，最后加一点油搅匀。
5、揉面，然后切剂子，把皮压成中间厚两边薄的皮，然后包馅。
6、麻团做好后，表面粘上水，然后裹上芝麻。
7、锅中放油，直接将麻团放入冷油中，然后开小火炸麻团，炸至表面金黄即可。
3.空心麻团配方,巨大空心麻球配方商用
1、原料：糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。
2、馅料：豆沙少许。
3、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）。
4、准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半。
5、糯米团分成10个左右的小剂子。
6、取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样。
7、放入豆沙馅。
8、包成圆形备用。
9、在糯米团周围洒上白芝麻。
10、将糯米团全部滚上芝麻。
11、锅中放油，油热后。
12、放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大。
13、炸好的麻团捞起，控干油份。
4.麻团的做法和配方,正宗空心麻圆配方
1、首先把小麦淀粉用开水烫熟，揉成面团，再用温水加入适量糖化开，放入糯米粉中，揉成面团，最后，把两个面团放在一起，再加一点点油揉匀。
2、芝麻和面粉放入锅中炒熟。
3、把芝麻和面粉搅匀，把芝麻磨碎，然后放入糖，再加少许盐，最后加一点油搅匀。
4、揉面，然后切剂子，把皮压成中间厚两边薄的皮，然后包馅。
5、麻团做好后，表面粘上水，然后裹上芝麻。
6、锅中放油，直接将麻团放入冷油中，然后开小火炸麻团（大家一定要冷油下锅，不要搅动，油温升上来之后，麻团会自己浮起来，然后大家再搅动，让麻团均匀受热，表面金黄就可以了），炸至表面金黄即可。
5.家庭自制麻团做法和配方,步骤图解自制麻团外脆里嫩
1、主料：糯米粉300克，红豆沙200克，白芝麻100克，色拉油，大半锅水(温240克。将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用。将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状。取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅。收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅。
2、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻。炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻炒动。炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份，装盘即可食用。
3、麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
