教你一招如何辨别激素鸡蛋（如何挑选激素鸡蛋）

1、摸蛋壳。拿起一枚鸡蛋，用手摸摸是光滑还是粗糙，如果粗糙，鸡蛋比较新鲜，光滑就是放了比较久的。

2、表壳颜色。仔细观察鸡蛋壳的颜色，蛋壳有白色和红黄色，一般我们挑选颜色呈现红色的鸡蛋，营养成分比较高。

3、晃动鸡蛋，用手轻轻晃动鸡蛋，如果鸡蛋内部会晃动，说明鸡蛋就不太新鲜了。

4、闻一闻。凑近点闻看看鸡蛋的味道，如果味道有腐烂气味的，说明鸡蛋已经变质。

5、表壳沙点。鸡蛋表壳会有一个个的沙点，就跟人脸部的毛孔一样，一把来说，我们应该挑选沙点比较小的鸡蛋，这样的鸡蛋容易存放。

1、市面上的鸡蛋有激素。只要是一个正常的鸡蛋，就会含有激素，比如鸡蛋都含有天然的孕激素，这种激素是鸡蛋的内源性激素。

2、还会含有外源性激素，比如市场上有些鸡蛋不是正规生产的，通常这种鸡蛋是在给鸡吃了各种激素类的药物之后，残存的外源性激素。

1、看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，若没有声音，便是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音即是陈蛋。

3、用水泡。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋，漂浮在水面上的鸡蛋便不可食用。

1、看鸡蛋的表面是否干净，如果是沾有鸡粪等杂物的最好不要，以防止有细菌附着在上面；

2、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；

3、将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。如果能看出清晰的内部结构，蛋白和蛋黄分明，那就是个好鸡蛋。

4、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

5、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点，臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

1、在买鸡蛋的时候，可以拿起来用手晃动一下。因为这样可以辨别鸡蛋的存放时间，如果鸡蛋放得比较久的话，晃的时候，鸡蛋会有一点点水晃动的声音，越是放得就的鸡蛋，里面的声音就越大。

2、用手去触摸鸡蛋壳表面。因为手摸鸡蛋壳表面，可以看出来鸡蛋是否健康。如果鸡蛋的表面有很多沙点，那就说明这种鸡蛋，它的蛋壳也比较薄，这样的鸡蛋很容易进入细菌。买鸡蛋的时候，最好是不要选择这样的鸡蛋。

3、准备一小杯清水，然后把鸡蛋放进去。如果鸡蛋容易沉下去，那就说明是新鲜的鸡蛋，里面进入的气体比较少，而且鸡蛋新鲜，蛋白蛋黄都比较紧密，没有出现时间太长导致变得松散的情况。如果是漂浮在水面上，那就有可能是放得比较久的鸡蛋了。