1.卤金钱肚做法图解,卤金钱肚不缩水做法
1、牛肚一只，先刷很多毛毛蜂窝状的那一面，加盐揉搓两到三次，洗干净为止，将另一面表面那层膜撕干净。锅里放水煮开，加酱酒，放牛肚下去，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2、重新坐锅，烧热，下两三汤匙油，爆蒜、姜、蒜、辣椒，加酱油（老抽、生抽）、水、冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、大、小茴、孜然、陈皮、甘草、山黄皮、草果、丁香、山奈……用纱布袋装好扎紧），反正按自己喜欢的味道来调，调出特制的风味卤汁来，煮开后，把牛肚切四大块，放进去用小火卤煮两小时左右或更长时间（可以咬得动为止，用牙来试最好最方便）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，涂一点麻油。
3、你要是嫌麻烦，可以买一大瓶卤水汁来做。煮过姜酒水后用卤水汁卤煮就好，要适当加清水，以免汁水太少容易烧干锅。
2.卤水金钱肚的做法的做法,卤金钱肚最正宗的做法
1、主料。金钱肚（牛肚）450克。辅料。白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。
2、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
3、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
4、将汤烧开，倒入香油即可。
3.香辣金钱肚的家常做法,金钱肚丝最正宗的做法
1、材料：金钱肚200克，豆瓣酱50克，火锅底料50克。
2、锅中烧水，将金钱肚放进去，加入料酒，煮熟之后捞出清洗干净。
3、锅中烧油，放葱姜蒜、麻椒、花椒、八角、干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4、加入清水放入金钱肚，然后倒入老抽、生抽、食盐等调味，小火慢炖半个小时即可。
4.粤式茶点金钱肚的做法,广式蒸金钱肚酱汁配方
1、食材：金钱肚适量、卤水适量、高汤适量、红枣适量、醋适量、料酒适量、米酒适量、水淀粉适量。
2、凤爪洗净，切去指甲，用铁签子扎几下，沿着大指骨分成两部分。冷水加姜片料酒焯水，捞出热水清洗，重复两次(焯水时间都不要超过三十秒。沥干水分备用。白萝卜去皮切条煮10分钟。
3、热锅热油，下鸡爪，立刻盖锅盖!炸两分钟。凤爪有水，油会迸溅的，一定注意安全，别烫到自己。
4、金钱肚去油脂，用清水洗一下，然后用面粉加碱搓洗，再抹盐冲洗，多冲几遍洗干净。加盐葱姜米酒淘米水蒸25分钟，不用取出，就泡着让它自然放凉。
5、卤水加卤料包，加高汤米酒，加生抽老抽盐鱼露，冰糖红糖，红枣桂圆，葱姜蒜煮开。如果不忌口的话，凤爪和金钱肚还有白萝卜一并放入，蒸煮二十分钟。如果忌口，可分别装碗，蒸煮二十分钟。
6、白萝卜垫底，铺上金钱肚和凤爪。
7、取少量卤汁，加米酒，加糖，加水淀粉，加醋，加味精，煮浓稠，浇在凤爪和金钱肚上，加红椒碎和香菜点缀即可。
5.金钱卷面包做法图解,正宗金钱面包制作方法
1、南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟；
2、将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用；
3、将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置；
4、将面包桶放入机器中固定好，选择“生面团”程序，默认时间1：40，程序包含揉面+发酵两个阶段；
5、程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油；
6、待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段；
7、程序结束，发酵完毕；
8、取出面团，揉匀排气；
9、将面团分割成每个重约20g的小面团；
10、滚圆松弛10分钟；
11、取一个小面团，擀成椭圆形；
12、然后沿长边对折；
13、卷起并捏紧封口；
14、依次将小面团都整形好；
15、派盘事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团；
16、放在温暖湿润处进行二次发酵；
17、发酵完毕后在表面喷一层水；
18、将其送入烤箱中下层，180度约20分钟；
19、出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可。
