1.油蛋羹的做法,猪油蛋花羹的做法
1、主料：鸡蛋2个，水200毫升。辅料：芝麻油1小勺，盐适量。
2、鸡蛋打散；加入麻油和食盐，继续搅匀；
3、冷水上锅蒸（开水也可以，这个无所谓的！我是冷热水随机的，都OK）；
4、水开之后七八分钟即可，量多可以再加几分钟；出锅。
2.蛋羹的做法,鸡蛋羹的4大忌
1、鲜鸡蛋四个。2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。
2、打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
3、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
4、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
5、这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
3.香蕉蛋羹的做法,香蕉蛋黄羹正宗做法
1、香蕉蛋羹是一道家常甜食，主要食材包括香蕉、牛奶、鸡蛋。
2、材料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个1、香蕉去皮，用勺子压成泥。
3、将鸡蛋打入碗内，搅均。将香蕉去皮，将果肉压成泥。
4、将香蕉泥放入蛋液中，倒入适量温开水，加入白糖，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即成。
4.红枣蛋羹的做法,蒸红枣鸡蛋羹的正确做法
1、食材：红枣适量，鸡蛋1个，奶粉50g，白糖适量。
2、将红枣蒸五分钟（可以用水煮，煮到红枣变鼓，枣皮颜色变深即可）捞出趁热去皮。
3、加热开水，量为鸡蛋的1.2～1.5倍，用料理机打糊，没有料理机的直接用厨房食物剪刀剪细碎拌入开水。
4、鸡蛋一个，打到碗里，充分搅拌均匀。
5、直到看不到蛋清即可。
6、一手快速倒入步骤三的红枣泥水（此时这个还是有点温度的）一手快速搅拌鸡蛋液 不要停，停了慢了就变成鸡蛋花汤。
7、由于快速搅拌，鸡蛋液产生了好多小泡泡。
8、可以用勺子撇去气泡。
9、也可以用保鲜膜 粘表面然后一个方向快速抽走带有气泡。
10、盖上保鲜膜或者用盖子盖住 以防水滴进去 蒸8-10分钟，揭开 轻摔下，中间没有流动即熟 若是没熟再盖住再蒸1-2分钟，即可。
5.腊肠蛋羹的做法,腊肠蒸鸡蛋的正确做法
1、主料：鸡蛋3个、冰糖腊肠100克
2、辅料：香葱适量、香菜适量、酱油1勺、香油几滴、胡萝卜1根。
3、材料备好，胡萝卜可以按照自己的喜好放量，也可以不放。
4、腊肠用开水烫过后，切碎，成小粒状。
5、胡萝卜切同样大小的丁。
6、鸡蛋打散，搅拌均匀。
7、切好的腊肠和胡萝卜丁放入蛋液内，同时加一点盐，不要加多了，腊肠有咸味，后期还要放酱油。
8、鸡蛋液里倒入一小碗半的开水，搅拌均匀。
9、搅拌好的蛋液放入蒸锅，蛋液盆用保鲜膜盖严，或者直接用一个盘子扣上，蒸，水开后蒸15分钟。
10、小葱和香菜切碎，放入酱油和香油，可以加入1小勺水，拌匀。
11、蛋羹蒸熟取出。
12、浇上拌好的料汁即可。
