1.香米牛腩饭做法图解,广东正宗牛腩饭做法和配料
1、洗干净牛腩，去掉血水，还有牛腩表皮的膜，多余的肥肉也去掉。
2、切块。
3、烧开水，加入些葱姜，一些料酒，把牛腩放入焯一下，捞出来，去掉浮皮。
4、准备好所需的调料。
5、锅内倒入适量的油，七成热，撒入葱姜蒜，爆香后倒入牛腩，冰糖一小块，料酒适量，盐适量，花椒，桂皮等调料都放进去，炒2-3分钟，再加入老抽，上色，炒到没有水。
6、然后加入开水，盖锅盖，大火烧开转小火慢顿1-1.5小时。
7、这个时候，准备切土豆和胡萝卜，切块。
8、炖好的牛腩，加入切好的土豆和胡萝卜继续炖20-30分钟，如果水干了的话可以再加些开水。
9、准备豆瓣酱。
10、将豆瓣酱倒入炖好的牛腩里，可以出锅。
11、加上米饭，香喷喷可以开动了。
2.牛腩面做法图解,牛腩面做法最正宗的做法
1、主料：牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
2、配料：八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
3、调料：料酒、盐、鸡精各适量。
4、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
5、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
6、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
7、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
3.牛腩米粉做法图解,广东牛腩米粉的正宗做法
1、牛腩切2厘米见方的小块，放入水八角桂皮花椒料酒老抽香叶，开启高压锅炖肉模式，冷却后放入冰箱冷藏，备用。
2、准备好一切佐料，土豆切滚刀。
3、小火放入山茶油，熬化黄油。
4、放入所有调料。
5、小火炒出红油。
6、倒入土豆，中火翻炒2分钟。
7、加热水（热水），没过土豆，放入之前冷藏的炖牛腩。
8、中火炖15-20分钟，至土豆熟烂关火。
9、同步煮干米粉，水开后8分钟，米粉过凉水冲洗干净，备用。
10、烫熟青菜，铺于米粉上浇入已烧好的牛腩（含汤）。
11、开动吧，辣呼呼真过瘾！
4.牛腩饭的做法,港式牛腩饭的正宗做法
1、将胡萝卜和土豆去皮切块，洋葱切片。
2、牛腩冷水入锅，放入姜片，大火煮开，捞去浮沫，冲洗一遍。
3、锅中放油爆香洋葱，加入蔬菜，再爆香姜片、大葱，牛腩煸至焦黄，入锅小火煮一个小时。
4、随后加入蔬菜、咖喱膏，煮至浓稠，加入椰浆，与米饭混合即可。
5.照烧牛腩做法图解,正宗炒牛腩的做法大全
1、牛排2片儿，用蒜片和黑胡椒粉两面“按摩按摩”（我觉得买的牛排太厚片了，所以把每个都改刀切成俩薄片）。给蒜去皮的时候，我是用刀拍的，所以一切，都碎了，所以用的蒜末按摩
2、煎锅热油少许，摆入牛排，一面煎的变色以后，再翻过来煎另一面至变色的时候，倒入1/3杯的米酒，2－3匙的低盐酱油，2匙糖，盖上锅盖，转中火，煎煮到牛排熟了以后，盛出牛排，然后把锅里的汁液开大火稍微收得浓一些，浇在牛排上即可.
