成都空心糖油果子配方（油果子的做法和配料）

1. 油果子的做法和配料,成都空心糖油果子配方

2. 回族油果子的做法和配方,临夏回民油果子的做法

3. 麻花油果子做法和配方,油果子正宗做法和配方

4. 四川糖油果子做法和配方,四川糖油果子正宗配方怎样配呢

5. 糖油粑粑的做法和配料,脆皮糖油粑粑做法

1.油果子的做法和配料,成都空心糖油果子配方

1、主料：面粉1200克、鸡蛋5个。辅料：植物油、白糖50克、红糖400克、酵母6克、和面菜籽油20克、牛奶。

2、做法：做面皮：800克面粉里加8克酵母，加牛奶（也可以用水代替），和成光滑的面团，盖上醒2小时以上，发酵成两倍大以上。

3、把发酵好的面团再次多揉揉排出空气，分成2个面团一大一小。

4、做馅：把最小的一份面团加2个鸡蛋、加白糖50克、红糖500克，加200克面粉拌均匀和成光滑的面团，醒醒（如果鸡蛋不能和好面团就点牛奶或者水）。

5、把大面团再揉揉，再加3个鸡蛋、20克菜籽油、食用碱2克、面粉400克、加水合成光滑的面团。

6、再分成两个大小一样的面团，2个面团都擀成同样大小的大圆片。

7、把醒好的红糖面团，也擀成那两份大小一样的面团。

8、把红糖面团（就是做馅在中间），放在一个大圆片上面，再加另外一个大圆片。

9、用刀切长条(大约3厘米宽），再切成小斜条大约7厘米长。

10、用手拿起一个斜条，两头捏住，拧两下，成一个糖果子坯。

11、热锅凉油，油热5成成下糖果子坯，小火慢炸。

12、翻面来回炸，炸金黄色捞起沥油即可。

2.回族油果子的做法和配方,临夏回民油果子的做法

1、材料：面粉，清油，鸡蛋，牛奶（可不要），白砂糖，红糖，小苏打。

2、发面：头一天先把鸡蛋（鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆）加入面粉和成面团放。置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

3、和面：(1先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。(2在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行盖上布在暖和的地方放置。(3在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，(4取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

4、擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

5、在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀拉几道口子，做成花式果子。下油锅炸，要密切注意火候，不然果子会被炸黑的。一般第一盘果子很可能会炸黑，以后就有经验了。出锅之后可以撒点儿糖，非常爽口。

3.麻花油果子做法和配方,油果子正宗做法和配方

1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。

2、和面：和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。

3、面和好后，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。

4、然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。

5、小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。麻花油果子就做好了。

4.四川糖油果子做法和配方,四川糖油果子正宗配方怎样配呢

1、配方：糯米粉100克、大米粉20克、水85克、油适量、白糖30克、红糖30克、熟白芝麻5克。

2、将糯米100g外加饭米25g淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉匀，以能成团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

3、将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，使糖油果子粘上芝麻，即可食用。