1.巧克力慕斯塔的做法,4寸巧克力慕斯做法配方
1、糖粉、杏仁粉过筛,加入黄油、香草精和盐。低速搅拌以上混合物直至顺滑。
2、加入鸡蛋,搅拌至全部吸收。
3、筛入中粉和可可粉,搅拌至看不到干粉。用保鲜膜包住面团,冷藏2小时以上。
4、烤箱预热170度,将冷藏好的塔皮面团擀成2mm的厚度后入模。用叉子在铺好的塔皮底面戳上小孔。
5、烤18分钟,直至表面轻微变硬。出炉放凉。
6、烤箱预热190度。开始制作巧克力慕斯馅。
7、隔水融化巧克力,将融化的巧克力倒入黄油中,搅拌至顺滑。
8、将鸡蛋和蛋黄加入砂糖,打发至发白,约5分钟。
9、在打发后的鸡蛋中切拌入巧克力,直至均匀顺滑。
10、慢慢倒入冷却后的塔底,并用刮刀将表面抹平整。烤制5分钟。
11、冷却脱模,待慕斯塔完全冷却后食用。
2.巧克力塔的简单做法,巧克力塔最简单的做法
1、塔皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克。
2、巧克力馅:黄油20克,牛奶120ML,黑巧克力100克,鸡蛋20克。
3、烤焙:第一次烤焙(塔皮:200度,中层,约15分钟。
4、第二次烤焙(填入馅料后:190度,中层,约20分钟。(时间与温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
5、牛奶和黄油一起加热至沸腾离火,立即加入切成小块的巧克力,搅拌至巧克力融化。
6、将巧克力液冷却到不烫手。
7、加入鸡蛋液,搅拌均匀。即成巧克力馅。
8、制作塔皮,将塔皮放入模具,并松弛20分钟。
9、把模具送入预热好的烤箱,200度,烤到微金黄色出炉。约15分钟。
10、在烤好的塔皮里填入巧克力馅,再次放入烤箱,温度调低到190度,烤焙至馅料凝固。约20分钟。
3.慕斯巧克力做法图解,12寸巧克力慕斯做法
1、原料:可可戚风、鸡蛋2个、低粉45克、植物油30克、牛奶30克、泡打粉0.6克; 配料:可可粉10克、巧克力慕斯馅、淡奶油250克、牛奶100毫升、黑巧克力80克、吉利丁10克、白糖60克。装饰:可可粉、椰蓉、银朱糖、翻糖玫瑰。
2、准备可可戚风的材料。蛋清蛋黄分离。牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黄放入泡打粉。搅拌成均匀。放入可可粉拌匀。筛入低粉。用橡皮刮刀拌匀。蛋清里挤入几滴柠檬汁。
3、分3次加入白糖打发。打发至湿性发泡。蛋清分次拌入蛋糕糊。搅拌均匀。烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊抹平,在桌子上磕几下震出气泡。
4、烤箱预热170度,中层烘焙12分钟。烤好的蛋糕撕去油纸。用慕斯圈切出一块心形蛋糕。把切下的蛋糕片横切成两片,沿边剪去一圈。
5、慕斯圈用锡纸包住底部,放入一片蛋糕待用。准备慕斯馅的材料。吉利丁用冰水泡软。淡奶油加糖打发,打好的奶油,
6、牛奶用小锅煮至锅边冒小泡泡,关火。放入切碎的巧克力。搅拌至巧克力融化。放入泡软的吉利丁。搅拌至吉利丁融化。
7、巧克力液晾凉后拌入淡奶油。先在铺了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊。盖上另一片蛋糕片。
8、倒入剩下的慕斯糊,抹平,放入冰箱冷藏4个小时。4小时用热毛巾捂一下脱模,我脱模脱的不太好呢。
9、在慕斯面上筛上可可粉,因为脱模没脱好,所以在周围撒上了。放上银珠糖和翻糖玫瑰装饰,即可
4.巧克力慕斯的做法,8寸巧克力慕斯最佳配方
1、碗中打入两个鸡蛋,打入40克白糖,用打蛋器打发,加入40克面粉,翻拌均匀,将面糊倒入模具中,放入烤箱180度烤10分钟,烤熟后取出切块。
2、放入牛奶盒中,刷上一层咖啡,碗中加入120克冰淇淋,倒入230克鲜奶酪,用打蛋器打发,打好后倒入牛奶盒中,撒入50克坚果,100克巧克力酱。
3、抹上120克奶油,再铺上一层蛋糕,刷上一层咖啡,倒入剩下的冰淇淋奶油,撒入50克坚果,100克巧克力酱,挤上一层奶油,冷藏3个小时,撒上一层可可粉,取出脱模即可。
5.白巧克力慕斯的做法,8寸巧克力慕斯最佳配方
1、白巧克力掰小块,微波炉最小火,转一分钟融化后取出来搅拌至柔滑无颗粒;吉利丁片用冰水泡5分钟。
2、取一半量也就是200ml的淡奶油放小火加入一包香草糖煮至微沸,将香草糖搅至完全融化。
3、取出泡软的吉利丁片,用手挤出多余的水分,放入2中,迅速搅拌至融化后,放凉。
4、剩下的另外一半淡奶油用电动打蛋器打至硬发,放冰箱冷藏。将融化的白巧克力慢慢加入放凉的淡奶油里,搅拌均匀。
5、从冰箱取出打发好的奶油慕斯,用橡皮刮刀取出三分之一搅拌到4里,最后加入剩下的三分之二的奶油慕斯,用刮刀合拌均匀。
6、将5分装到小慕斯杯,放到冰箱冷藏过夜。吃的时候可以撒上可可粉,白巧克力屑,或者覆盆子等之类的小水果作装饰。或者像我这样直接吃也是非常美味的。