1.高压锅无水焖酥鱼的做法,电压力锅焖酥鱼的正宗做法
1、主料：沙丁鱼700克。辅料：大葱2棵、蒜1/2头、姜4片、酱油40毫升、盐5克、白糖5克、米醋15毫升、清水200毫升。
2、沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞；去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟
3、准备葱姜蒜，切片待用；准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用；
4、取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼；鱼全部放入之后，倒入调料汁；放入一小碗清水；
5、盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉；开盖后焖好的鱼。
2.焖酥鱼的做法,香酥鲫鱼高压锅的正宗做法
1、用料：鲫鱼500克、葱30克、姜20克、大蒜10克、香菜5克、盐10克、味精10克、米醋30克、白糖20克、鸡粉10克、老抽10克、胡椒粉5克、料酒20克、大料5克、花椒5克。
2、鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切小口，装盘备用。
3、葱、香菜切段，姜切片，蒜切丁。
4、油锅烧至七成热，放入鲫鱼炸酥，捞出备用。
5、锅下油，放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香。
6、再加入料酒和清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉大火烧开。
7、将炸好的鲫鱼放入锅中，盖盖儿中火焖25分钟。
8、出锅装盘撒上香菜即可。
3.焖酥鱼的正宗做法,电压力锅焖酥小鲫鱼
1、准备用料。鲤鱼拐子、芥菜疙瘩、葱、姜、蒜、八角、糖 醋、酱油。
2、鱼去鳞，去内藏后清洗干净后沥干水分。
3、芥菜疙瘩洗净，切成大片。
4、葱切段 姜切片，准备好八角。
5、将疙瘩片码入高压锅底部。
6、再把沥干水分的鱼放在荠菜疙瘩上吗，再码上一层芥菜疙瘩和一层鱼。
7、另起锅，注入油，放入八角，爆香葱姜蒜。
8、烹入醋，加入酱油和糖。
9、倒入开水，烧开。
10、将烹制好的汤汁，倒入高压锅中。
11、盖上盖子，中火烧开，转小火焖制3小时即可。
4.焖酥鱼的家常做法,电压力锅焖酥小鲫鱼
1、配料：鲫鱼5－6斤，白菜二帮适量，胡萝卜1－2根，大葱十来颗，姜一块，蒜三四头，醋二斤，大料，花椒，白糖一斤，酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。
2、把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏，洗净控干，白菜二帮也洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片；
3、用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷，以防底层糊锅，垫上一层白菜帮或萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺，中间留有空隙；
4、将花椒、大料装布袋放在空隙处，把胡罗卜条放入剩余空隙内，然后用白菜帮盖在上面封顶，最后把酱油、醋、料酒下锅；
5、上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇入香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成；
6、把锅端下火来，晾凉，注意晾凉之前千万别动，一动鱼就全烂了。
5.电压力锅焖酥鱼的做法,电压力锅酥鱼做法大全
1、材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。
2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。
3、煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。
4、放入白糖。放入小半碗黄酒。晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。
5、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。一小时后就做好了，将鲫鱼倒入小盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏，凝冻后食用更佳。
