福清滑粉的做法和配方(福清滑粉的做法)

福清滑粉的做法和配方(福清滑粉的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-05 23:31:01

福清滑粉的做法和配方,福清滑粉的做法

  • 1. 福清滑粉的做法,福清滑粉的做法和配方
  • 2. 正宗福清杂烩汤做法,福清速冻杂烩汤做法
  • 3. 福清光饼的家常做法,福清光饼的做法配方
  • 4. 福清紫菜饼的做法,福清紫菜饼做法
  • 5. 福清焖面的做法和配方,福清港头焖面配方
  • 1.福清滑粉的做法,福清滑粉的做法和配方

    1、全手工制作,没办法用机器代替,做法费时。白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。

    2、蒸制主要工具是一个五层左右的铝制抽屉箱。蒸滑滑粉时,将抽屉箱放在盛满热水的大锅中,下面时刻保持柴火烧得很旺。将一层层抽屉拉出,抹干,刷上油,再倒入调好的米浆,荡匀铺满抽屉表面,放回蒸箱内,开始蒸粉。

    3、蒸的过程中不时取出,查看粉生熟程度,并放入碎肉、猪杂等,当米浆均匀凝结成一层米粉皮,此刻米浆已然蒸熟可以食用,一般猛火下需费时两三分钟即可。

    4、这时将抽屉拉出,迅速用一块比手掌大些的铝片,把粉皮卷成长条,用快刀斩乱麻的架势把长卷条切成一小段一小段的粉卷,刮入碗内。

    2.正宗福清杂烩汤做法,福清速冻杂烩汤做法

    1、将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;

    2、香菜洗净,切成1厘米长的段;

    3、豆瓣酱用刀剁成蓉;

    4、姜洗净,切成粒大小;

    5、炒锅置火上,放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和所有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成。

    3.福清光饼的家常做法,福清光饼的做法配方

    1、将面粉倒入大盆中,温水加入盐和酵母调匀。然后用筷子一边加水一边搅拌直到成花絮状面粉,接着用手揉成团,中间不要加水面要干一点不能太软,将面团静置5分钟,在揉直到盆光,手光,面光。就可以放着发酵了。

    2、将五花肉先切成条然后在切成丁,接着用刀稍微剁一下别剁成肉泥我们需要有颗粒感的五花肉。肉的比例是2:1就是瘦肉2肥肉1这样的搭配出来肉既不材也不会太油腻。

    3、处理胡萝卜把它插成丝备用不要太长短短的丝就可以了,小葱切成葱花备用。材料都备起了,就要用锅把肉还有胡萝卜稍微翻炒一下在进行调料。加入生抽3大勺,料酒1大勺,盐巴1大勺,白糖1大勺,鸡精2大勺。调成适合自己的味道可以咸一点点这样包进去味道也会很好。

    4、味道调好之后起锅加入葱花拌匀了,葱花不能放锅里面一块炒,这样就吃不出葱花味道来了。这样馅料就拌好了。我们现在就可以包了。面团发酵了一点起来,我们就可以拿出来。取一块搓圆掐成小剂子,就可以包了。取一盆子撒上白芝麻,剂子压成圆形包入馅料。在压成饼沾上白芝麻,两面刷上普通色拉油放入烤盘里面。面剂子的大小重量大概在100g-150g之间即可。

    5、烤箱打开先温度调到200度,然后先将下火打开烤5分钟,在用上下火烤15分钟表面呈现微微的金黄色即可。

    4.福清紫菜饼的做法,福清紫菜饼做法

    1、原料:面粉、紫菜板、五花肉、红萝卜、葱、水、盐、发酵粉、碱、蚝油、酒、味精、酱油、砂糖。

    2、面包机和面放入面粉,把*里的全部放面包桶里,按和面发酵程序1:20分。

    3、洗净紫菜沥干水份,肉切小块,红萝卜擦丝,加入适量香葱;加调味料拌匀(也可以根据自己的口味调整)稍加香油也很不错;五花肉也可以换成绞肉等自己喜欢的;

    4、发号的面团取出,排气分成小块;跟做包子一样的步骤,包好后口朝下,圆的那面朝上;

    5、包好的饼面蘸水沾上芝麻,烤箱盘摆好;预热220度25分,出炉啦!

    5.福清焖面的做法和配方,福清港头焖面配方

    1、用料:面粉600克、鸡蛋一个、盐 5克、五花肉一小块、海蛎半碗、花蛤肉半碗、鱿鱼2只、虾数只、蒜头3瓣、上海青2颗、洋葱1/4个、韭菜1把、水适量。

    2、把面粉,5克盐,鸡蛋和180ml的水放入面条机加工成新鲜面条。

    3、这些需要解冻的海鲜提前解冻备用。

    4、五花肉切片。

    5、想需要的蔬菜也切好备用。

    6、海鲜洗好切好。

    7、锅烧开,放入五花肉煸香,煸至金黄色就完美了。

    8、之后放入蒜头和洋葱炒软,加入酱油,盐,料酒和糖调味。因为澳洲的猪肉跟国内的味道真的差太多了,所以每次煸猪肉都要加料酒,糖,盐去点臭味。

    9、加入热水(水不能加太多,大概是煮面条的一半的量)再加入上海青和所有海鲜。

    10、水烧开就加入面条。然后不要动它,关锅盖焖个五分钟左右。

    11、趁着这五分钟,可以把韭菜另外开锅炒香,放一旁备用。

    12、焖面最关键的一定是面熟了,但是锅内还有少量水,这样面和汤融合在一起才是最好吃的。

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