1.柱侯酱牛肉的做法,柱侯酱正确用法
1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
2、牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。
3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开。
4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。
5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。
7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。
8、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。
9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。
10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好，吃时取出控干汤水冷切装盘。
2.柱侯酱牛肉做法,柱侯酱烧牛肉正宗做法
1、牛腱子1000克，冰糖50克，葱5克，姜5克，八角2个，花椒1克，桂皮1块，料酒50毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，黄油20克，柱候酱20克，白糖3克，白芷3片，香叶2片，陈皮3块，茴香籽1克。
2、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
3、牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。
4、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开。
5、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。
6、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒
7、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。
8、把料包中所需的香料混合倒入锅中。
9、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。
10、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。
11、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好，吃时取出控干汤水冷切装盘。
3.柱侯酱牛肉如何做,柱侯酱烧牛肉正宗做法
1、食材：牛腱子900克、冰糖40克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒1克、桂皮1块、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黄酱20克、柱侯酱10克、白糖3克、白芷2片、香叶2片、陈皮3块、茴香籽1克。
2、首先将牛腱肉洗净擦干，再用竹签扎小孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
3、其次再将牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。
4、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开为止。
5、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不用了。
6、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
7、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。
8、把料包中所需的香料混合倒入锅中。
9、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可，非常好吃的柱侯酱牛肉就做好了。
4.柱侯酱炖黄鱼的做法,大连酱焖黄鱼正宗做法
1、黄花鱼2条，葱姜蒜适量，柱侯酱满满挖1大勺，食用油2份量，料酒2勺。
2、锅烧干，加入平常炒菜2份量的食用油。
3、鱼鳍全剪干净，然后用厨房纸巾擦干。
4、锅烧到冒烟，然后晃一晃，把油铺开。熘边下黄鱼，小心一点儿，别被溅到。
5、别动不动翻鱼，煎个四五分钟，用铲子悄悄看看，不粘就可以翻了。
6、翻过来，再煎个两三分钟，下葱白姜蒜，继续煎两三分钟。
7、再翻过来，锅边加两勺料酒。
8、加入一碗开水，满满一大勺柱侯酱，搅拌化均匀，盖上锅盖煮五分钟。要是觉得不够咸可以加入1勺生抽，这个咸淡要根据鱼的大小，水的多少来决定的。
9、然后翻个面，再盖上锅盖煮三四分钟。
10、加上葱叶，关火。注意：汤不要煮没了，鱼肉蘸汤更好吃，汤拌饭也很好吃的。
5.柱侯酱的作用,柱侯酱的用法与用途
1、柱侯酱的作用：用它做菜能够不仅有去腥的效果，还能够提高食欲。
2、柱候酱是佛山市的传统名产之一，它主要是以大豆、面粉为原料，经过制曲、晾晒后，再加入猪油、芝麻等蒸煮而成的。
3、柱候酱的色泽为红褐色，豆豉味非常的浓厚，一般用它烹饪鸡、鸭、鱼肉等。
